Рулет с шоколадным ганашем

Я сделал этот рулет с шоколадным ганашем, когда ходил в гости к соседям. Я подумал, что будет уместно принести что-то домашнее, поэтому выбрал этот простой рецепт. Обычно я покупал рулеты в магазине, но теперь предпочитаю делать их сам дома, особенно потому, что рецепт не требует много времени и не является сложным. Я старался сделать все как можно проще, без ненужных шагов.

Быстрая информация

Общее время: около 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 10-15 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 6-8 кусочков
Сложность: легкий
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для визитов или перекусов

Ингредиенты

3 яйца
3 столовые ложки сахара
щепотка соли
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки масла
1/2 упаковки разрыхлителя теста
1 чайная ложка какао
100 г шоколада (обычного, не обязательно специального)
100 мл сливок (несладких)

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены.
2. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока пена не станет блестящей и крепкой.
3. В другой миске взбейте желтки с маслом.
4. Аккуратно добавьте желтки к белкам, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
5. Смешайте муку с разрыхлителем теста. Включите эту смесь в тесто, также лопаткой, легкими движениями, снизу вверх.
6. Возьмите несколько ложек этой смеси и отдельно смешайте с какао.
7. Выложите противень пергаментной бумагой. Нанесите ложкой смесь с какао, местами, прямо на бумагу.
8. Поставьте противень в заранее разогретую духовку до 180°C на 2-3 минуты, чтобы немного зафиксировать узор с какао.
9. Выньте противень, аккуратно налейте оставшееся простое тесто на узор с какао и выровняйте поверхность.
10. Поставьте обратно в духовку и оставьте на 10-15 минут, пока поверхность теста не станет золотистой и не будет влажной на ощупь.
11. Выньте тесто на чистое, слегка влажное полотенце. Аккуратно сверните вместе с полотенцем и оставьте остывать в этом виде.
12. Для ганаша: поставьте сливки на слабый огонь. Когда они почти закипят, но не кипят, добавьте шоколад, поломанный на кусочки.
13. Аккуратно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Снимите с огня. Дайте достичь комнатной температуры.
14. Когда крем полностью остынет, взбейте его несколько минут миксером, пока он не станет воздушным и более светлым.
15. Разверните корж, намажьте ганашем, затем снова сверните, достаточно плотно, чтобы он принял форму.
16. Дайте рулету постоять в холодильнике не менее часа, затем нарежьте на куски.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, не требует сложных техник и не имеет труднодоступных ингредиентов. Корж не становится сухим, а шоколадный крем не течет. Его можно сделать с любым шоколадом, который у меня есть под рукой. Легко транспортировать, если мне нужен десерт для визита.

Советы и вариации

Советы

Если хотите, чтобы корж не ломался, сверните его, пока он теплый.
Не позволяйте сливкам закипать, когда растапливаете шоколад, иначе они могут свернуться.
Для более ровного коржа используйте широкую лопатку для распределения по противню.

Замены

Вы можете использовать молочный шоколад вместо темного, но вкус будет слаще.
Разрыхлитель теста можно пропустить, но корж будет немного плотнее.

Вариации

В ганаш можно добавить каплю ромовой или ванильной эссенции.
Если хотите больше влаги, можете сбрызнуть корж немного молоком после выпечки.

Идеи для подачи

Лучше всего нарезать после того, как он постоял в холодильнике хотя бы час.
Подходит как сам по себе, так и с небольшим количеством сахарной пудры или свежими фруктами рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Что делать, если корж ломается при сворачивании?
Если он сворачивается теплым и с влажным полотенцем, он не должен ломаться. Если это происходит, положите крем и сверните как можно лучше; при нарезке это можно довольно хорошо замаскировать.

2. Могу ли я использовать растительные сливки для ганаша?
Можно, но крем будет более густым и немного слаще, чем с обычными сливками.

3. Чем можно заменить пергаментную бумагу?
Вы можете смазать противень маслом и посыпать мукой, но все же безопаснее использовать пергаментную бумагу, чтобы корж не прилип.

4. Корж слишком сухой, что я могу сделать?
Если он провел слишком много времени в духовке, он может стать сухим. В следующий раз проверьте его через 10 минут и выключите духовку, когда он станет золотистым.

5. Какой шоколад вы рекомендуете?
Любой, который у вас есть под рукой – я использовал обычный шоколад, молочный или даже остатки шоколада.

Пищевая ценность

Приблизительно, на один кусок (из 8):

Калории: около 150 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 16 г

Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от используемого шоколада и насколько густым вы делаете крем.

Хранение и разогрев

Рулет хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. На следующий день он лучше, после того как крем немного затвердеет. Не рекомендую разогревать. Если хотите подать корж при комнатной температуре, выньте рулет из холодильника за 20 минут до подачи.

 Ингредиенты: 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка какао, 100 г шоколада, 100 мл жидких сливок

 Теги:  рулон шоколадный ганаш