Калцоне с грибами и курицей

Калцоне с грибами и курицей - Итальянское лакомство в каждом укусе

Калцоне, другой вид пиццы из итальянской традиции, точнее из региона Апулия, это блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы свежих ингредиентов в вкусной и практичной упаковке. Местные жители также называют его «Панцеротти». Эта закрытая пицца с аппетитной начинкой идеально подходит для того, чтобы подавать на ходу, что делает ее идеальной для быстрого обеда, ленивого ужина перед телевизором или даже для особого завтрака весной. Давайте вместе узнаем, как приготовить самые вкусные калцоне с грибами и курицей!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Всего: 55 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки (лучше всего использовать муку типа 00 для пиццы)
- 200 мл теплого молока
- 1 столовая ложка гранулированных дрожжей
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 70 мл оливкового масла

Для начинки:
- 200 г моцареллы (нарезанной кубиками или натертой)
- 200 г грибов (шампиньонов или любого другого любимого вида, нарезанных)
- 300 г куриного филе (нарезанного кубиками)
- 1/2 луковицы (очень мелко нарезанной)
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- Сушеный орегано (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Оливковое масло (для обжаривания)

Приготовление

1. Приготовление теста:

Начните с приготовления теста. В большой миске просейте муку, чтобы ее обогатить кислородом. В маленькой мисочке смешайте дрожжи с сахаром, 3 столовыми ложками муки и немного теплого молока. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте, пока смесь не станет пенистой (примерно 10-15 минут). Это опара, которая придаст тесту свежесть.

После того как опара поднялась, добавьте ее в миску с мукой, вместе с оставшимся теплым молоком и оливковым маслом. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Если вы чувствуете, что тесто слишком сухое, добавляйте по 50 мл молока, пока не получите желаемую консистенцию.

Полезный совет: Если вы немного нервничаете или испытываете стресс, не стесняйтесь активно месить тесто — тесто для пиццы любит, когда его "шлепают" по столу, чтобы лучше развиваться!

2. Дайте тесту подняться:

Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте, пока оно не удвоит свой объем (примерно 1 час).

3. Подготовка начинки:

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. На сковороде добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, пока они не станут прозрачными. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока они не станут золотистыми. Затем добавьте кубики куриного филе, приправьте солью, перцем и сушеным орегано, и готовьте, пока мясо не будет хорошо приготовлено.

4. Формирование калцоне:

После того как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 5 мм. Поместите начинку на половину каждого круга, добавьте моцареллу, затем сложите тесто, чтобы сформировать полукруг. Прижмите края, чтобы запечатать калцоне, затем воспользуйтесь вилкой, чтобы создать декоративный узор по краям.

5. Подъем еще раз:

Выложите калцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их подниматься еще на 15-20 минут. Этот шаг сделает их более воздушными и легкими.

6. Выпечка:

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте калцоне в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Если хотите, можете смазать их немного оливковым маслом перед выпечкой, чтобы они выглядели более аппетитно.

7. Подача:

После того как вы вынули их из духовки, дайте им немного остыть, затем нарежьте по кусочку из каждого калцоне, чтобы начинка могла вытечь. Подавайте горячими с свежим зеленым салатом или томатным соусом для дополнительного вкуса.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как рикотта со шпинатом или даже мясом говядины или овощами. Каждая вариация придаст уникальный оттенок блюду.
- Заморозка: Калцоне можно замораживать в сыром виде. Убедитесь, что вы хорошо их запечатали, чтобы избежать обморожений, и выпекайте их прямо из морозильника, добавив несколько минут к времени выпечки.
- Калории и питательные преимущества: Каждая порция калцоне содержит около 450-500 калорий, в зависимости от используемой начинки. Они обеспечивают хороший источник белка благодаря курице и сыру, но также углеводы из муки, поэтому умеренность — это ключ!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
- Да, но убедитесь, что вы корректируете количество воды, так как цельнозерновая мука впитывает больше жидкости.

2. Как я могу сделать калцоне более полезными?
- Вы можете уменьшить количество моцареллы или использовать низкокалорийные варианты, а вместо оливкового масла можно использовать кулинарный спрей.

3. Могу ли я использовать другие виды мяса?
- Абсолютно! Вы можете использовать говядину, индейку или даже рыбу, в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить это вкусное калцоне с грибами и курицей, остается только насладиться вкусным обедом в компании близких. Экспериментируйте и добавляйте свои личные нотки, чтобы сделать этот рецепт поистине уникальным! Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 500 г белой муки, 200 мл теплого молока, одна столовая ложка гранулированных дрожжей, щепотка соли, одна столовая ложка сахара, 70 мл оливкового масла, моцарелла, грибы, куриная грудка, половина мелко нарезанного лука, зубчик чеснока, сушеный орегано