Ароматный Хлеб

 Ингредиенты: 3 чашки хлебной муки (425 г) 115 мл теплой воды (больше или меньше в зависимости от муки) натуральный заквас (одна полная чашка 250 мл закваса и еще полчашки) 1 1/2 чайной ложки соли (или меньше, если хотите) 1 чайная ложка дрожжей коричневый сахар столько, сколько вы можете взять между двумя пальцами 20-25 мл легкого оливкового масла с розмарином

Чтобы приготовить вкусный хлеб на закваске, необходимо внимательно следовать каждому шагу рецепта. Начинаем с того, что вынимаем закваску из холодильника накануне вечером, убедившись, что она успела достичь комнатной температуры. Мы смешиваем ее с ручкой деревянной ложки, чтобы активировать все ее свойства, и оставляем, накрыв толстым полотенцем, чтобы она оставалась теплой. Этот шаг имеет решающее значение, так как закваска нуждается в тепле для развития своего аромата и силы ферментации.

На следующий день мы подготавливаем кухню, чтобы создать подходящую среду для замеса теста. Начинаем с того, что немного нагреваем комнату, затем измеряем и просеиваем муку, удостоверяясь, что она высокого качества. Мы помещаем ее в большую миску и добавляем соль, хорошо перемешивая для равномерного распределения. В маленькой миске мы комбинируем сухие дрожжи с коричневым сахаром, добавляя около 15 мл теплой воды из той, что подготовлена в рецепте. Оставляем смесь подниматься на несколько минут, пока она не станет пенистой.

После активации дрожжей возвращаемся к закваске. Мы вынимаем ее из полотенца и добавляем в центр муки, создавая небольшое углубление. Сверху на закваску кладем поднявшиеся дрожжи и начинаем перемешивать ложкой, стараясь внедрить муку с краев. По мере того, как тесто становится более густым, добавляем ароматизированное розмарином масло (или, по желанию, нарезанный базилик или укроп) и теплую воду, продолжая перемешивать, пока не получим мягкое и липкое тесто.

Мы замешиваем тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и шелковистым. Нормально, если оно немного влажное, но не должно прилипать к рукам. После замеса помещаем его в оригинальную миску, накрываем пленкой и полотенцем, оставляя подниматься в теплом месте. Через примерно час тесто должно удвоить свой объем.

После этого первого подъема мы вынимаем тесто из миски и снова замешиваем его в течение минуты, чтобы освободить накопившийся воздух. Затем формируем тесто в красивый шар и помещаем его в смазанную маслом миску, снова накрываем смазанной пленкой. Оставляем подниматься до тех пор, пока объем не удвоится снова.

Когда тесто готово, разогреваем духовку до 200°C (или 400°F) и выпекаем хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим снаружи. Этот хлеб можно ароматизировать базиликом, укропом или кориандром, предоставляя отличную основу для различных блюд, таких как сырные тосты. Наслаждайтесь каждым ломтиком, восхищаясь своим кулинарным талантом!

 Теги:  мука масло сахар оливки хлеб рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей