Тортилья

Мне довольно часто случается, особенно по утрам, искать что-то сытное, что не требует много ингредиентов. Если у меня есть красный картофель и немного чоризо в холодильнике, я обычно обращаюсь к этому рецепту. Я готовлю это довольно часто, потому что это несложно, использует доступные ингредиенты и не требует особых усилий. Вареный картофель в кожуре действительно делает разницу, особенно если вы хотите, чтобы он оставался твердым в омлете, а не разваренным.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкий
Тип рецепта: сытный завтрак или быстрый обед

Ингредиенты

3 яйца
3 картофелины (желательно красные, для текстуры)
1/2 чоризо
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
Свежая петрушка
1 щепотка мускатного ореха
Оливковое масло
Соль
Перец

Способ приготовления

1. Варю картофель целиком, с кожурой, в воде с небольшим количеством соли. Обычно я использую красный картофель, который не распадается при нарезке. После того как он остынет, чтобы я мог его обрабатывать, очищаю и нарезаю кубиками.

2. Лук нарезаю мелкими кусочками, чеснок так же, а чоризо нарезаю не слишком толстыми ломтиками. Разогреваю сковороду с небольшим количеством оливкового масла, затем добавляю лук, чеснок и чоризо. Держу на среднем огне, пока лук не станет мягким, не обязательно подрумянивать. Аромат чоризо быстро проникает в лук.

3. Добавляю нарезанный картофель и горсть нарезанной петрушки в смесь на сковороде. Аккуратно перемешиваю, чтобы все объединилось, не разминая картофель.

4. Разбиваю яйца в миску, добавляю щепотку мускатного ореха, соль и перец, затем взбиваю вилкой, не слишком сильно, только до однородности. Выливаю взбитые яйца на сковороду, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности. Легко покачиваю сковороду, чтобы яйца проникли между ингредиентами.

5. Оставляю все на медленном огне и проверяю через несколько минут. Осторожно поднимаю край ножом, чтобы увидеть, подрумянилось ли дно. Когда оно становится устойчивым, выключаю огонь.

6. Переношу сковороду прямо в разогретую духовку, используя только гриль (верхняя часть). Держу там, пока поверхность не подрумянится. Проходит несколько минут, в зависимости от духовки, но я слежу, чтобы не оставить слишком долго.

7. Вынимаю и даю немного остыть перед тем, как нарезать.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что он быстрый и не требует сложных техник. Я использую почти любые остатки чоризо или острых колбас. Красный картофель действительно сохраняет текстуру, и этот омлет хорош даже после остывания.

Советы и вариации

Советы

Не позволяйте картофелю вариться слишком долго; он должен оставаться твердым при нарезке.
Для маленькой сковороды омлет получится толще и его нужно будет держать немного дольше в духовке.

Замены

Чоризо можно заменить любой другой сухой колбасой или даже беконом, но вкус будет другим.
Если у вас нет петрушки, можно обойтись и без нее, но это добавляет свежести.

Вариации

Вы можете добавить перец, если хотите сладковатую нотку, но это уже не классический рецепт.
Еще один вариант — добавить несколько кусочков твердого сыра прямо перед тем, как поставить сковороду под гриль.

Идеи для подачи

Хорошо на горячую, но также вкусно и холодным.
Вы можете положить его в тортилью или булочку, как бутерброд.
Сочетается с томатным салатом или простым йогуртом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать без чоризо?

Да, только с картофелем и луком, но вкус будет более нейтральным.

Обязательно ли использовать красный картофель?

Не обязательно, но красный картофель лучше сохраняет форму и не разминается.

Что делать, если у меня нет гриля в духовке?

Оставьте омлет на медленном огне с крышкой, пока он не схватится сверху. Он не будет таким подрумяненным, но сработает.

Можно ли использовать красный лук?

Да, он придает немного другой аромат, но подойдет.

Можно ли удвоить количество для большего количества порций?

Да, только вам нужно будет использовать большую сковороду и увеличить время в духовке.

Пищевая ценность

Приблизительно для одной средней порции: 350-400 ккал, 16-18 г белка, 18-20 г жиров, 35-40 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, насколько жирным является чоризо и сколько масла вы используете. Это довольно сбалансированное блюдо с белками из яиц и колбас, углеводами из картофеля.

 Ингредиенты: 3 яйца, 3 картофели, 1/2 чоризо, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока, свежая петрушка, щепотка мускатного ореха, оливковое масло, соль, перец

 Теги:  тортилья омлет с картошкой завтрак