Куриный паприкаш
Паприкаш с куриными кусочками и картофельными клецками
В общем, я готовлю этот паприкаш, когда мне нужно что-то сытное и не требующее много сложных ингредиентов. Это помогает, когда у меня есть несколько куриных кусочков в морозильнике и остатки картофельного пюре от другого блюда. Рецепт простой и не требует постоянного внимания, что удобно, если у вас есть и другие дела на кухне.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 3-4
Сложность: средняя (работа с клецками требует немного внимания)
Тип рецепта: основное блюдо, семейная еда
Ингредиенты
6 куриных кусочков (крылья, бедра или куски, подходящие для рагу)
1 маленькая луковица
1 сладкий перец
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан воды
соль
перец
специи (для обжаривания лука)
Для клецок:
1 маленькая миска с картофельным пюре (остатки или свежее)
1 желток
1 столовая ложка муки
соль
перец
укроп (свежий или сушеный, по вкусу)
Способ приготовления
1. Начните с овощей. Мелко нарежьте лук и обжарьте его с небольшим количеством специй прямо на разделочной доске или в миске, пока он немного не размягчится. Это поможет ему быстрее раствориться при обжаривании.
2. Положите лук в сковороду или кастрюлю и начните его обжаривать на среднем огне с одной столовой ложкой масла или столько, сколько вам нужно. Когда он немного размягчится, добавьте мелко нарезанный перец. Обжаривайте все около 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте куриные кусочки к обжаренным овощам. Их не нужно поджаривать, просто положите сверху.
4. Добавьте столовую ложку томатной пасты и влейте стакан воды. Аккуратно перемешайте, чтобы соус смешался, затем накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне примерно 25-30 минут. Периодически проверяйте, нужно ли добавить немного воды, чтобы не пригорело.
5. Пока курица варится, займитесь клецками. Положите пюре в миску. Добавьте желток, одну столовую ложку муки, соль, перец и укроп. Хорошо перемешайте ложкой. Консистенция должна быть густой и липкой, чтобы держалась на ложке, но не слишком жесткой.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. С помощью ложки берите небольшие порции клецок и обжаривайте их. Они не должны быть идеально круглой формы. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем.
7. После того как курица сварится и соус будет нужной густоты, выключите огонь. Подавайте паприкаш горячим, вместе с обжаренными картофельными клецками.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Используйте доступную курицу и простые овощи. Клецки из пюре можно сделать из остатков, что помогает не выбрасывать еду. Это подходит как для быстрого обеда, так и для ужина. Если у вас уже есть пюре, все готовится очень быстро.
Советы и вариации
Советы
Если у вас нет специй или вы не хотите их использовать, можно просто посыпать лук солью.
Клецки могут быть сделаны меньше или больше, но маленькие обжариваются более равномерно.
Если соус сильно уварился, добавьте немного горячей воды, но не разбавляйте слишком сильно.
Вы можете использовать любые кусочки курицы, но куски с костями придают больше вкуса.
Замены
Томатную пасту можно заменить 1-2 столовыми ложками томатного соуса.
Перец можно исключить, если его нет, но добавьте немного паприки для цвета.
Картофельное пюре можно сделать из сладкого картофеля, если хотите изменить вкус.
Вариации
Можно добавить свежую петрушку в конце, если вам нравится.
Если хотите более плотные клецки, добавьте еще одну столовую ложку муки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время варки.
Идеи для подачи
Паприкаш хорошо сочетается с простыми маринованными овощами или зеленым салатом.
Клецки вкусны даже холодными, если остались на следующий день.
Если не хотите клецки, паприкаш можно подавать просто с хлебом.
Часто задаваемые вопросы
1. Клецки разваливаются при жарке, что делать?
Если они разваливаются, добавьте немного муки в смесь. Консистенция должна быть достаточно плотной.
2. Какие кусочки курицы подходят?
Любые кусочки с небольшим количеством мяса – крылья, ножки, спина или даже грудинка, нарезанная крупно. Не рекомендую использовать грудку без кожи, так как она высыхает.
3. Можно ли приготовить клецки в духовке вместо жарки?
Можно, но текстура будет другой, и они не будут такими хрустящими. На сковороде быстрее.
4. Могу ли я использовать картофельное пюре из пакета?
Можно, но вкус будет другим. Если используете мгновенное пюре, сделайте его более густым и дайте остыть перед добавлением остальных ингредиентов.
5. Могу ли я добавить другие специи?
Можно добавить сладкую или острую паприку, но в оригинальном рецепте этого не предусмотрено.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными для одной порции, включая обжаренные клецки:
Калории: 350-400 ккал
Белки: 25-28 г
Углеводы: 22-30 г
Жиры: 14-17 г
Клецки добавляют больше углеводов и калорий, особенно если пюре сделано с маслом или молоком. Количество масла, используемого для жарки, может немного изменить конечные значения. Соус от паприкаша не очень жирный, если не добавлять дополнительное масло.
Хранение и разогрев
Паприкаш можно хранить в холодильнике в закрытой емкости максимум 2 дня. Обжаренные клецки хранятся отдельно, также в закрытой емкости. При разогреве клецки можно положить на несколько секунд в сковороду без масла, чтобы вернуть текстуру. Соус и мясо разогреваются на медленном огне, при необходимости добавляя немного воды, если он слишком загустел. Клецки можно есть и холодными, но они вкуснее слегка разогретыми. Если у вас много смеси, я рекомендую жарить клецки только столько, сколько вы планируете съесть в данный момент.
Ингредиенты: 6 куриных филе, 1 маленький лук, 1 перец, 1 столовая ложка бульона, 1 стакан воды, соль, перец, приправа, для пельменей, небольшая миска картофельного пюре, 1 желток, 1 столовая ложка муки, соль, перец, укроп.
