Пирог из белков с ежевичным вареньем

Кекс из белков с малиновым вареньем

Каждый раз, когда у меня остаются белки после других рецептов, я готовлю этот кекс. Это быстро, не требует сложных техник и использует варенье, которое уже есть у меня дома. В последний раз я сделала его в круглой форме, потому что она была под рукой. Все просто смешивается, без лишних хлопот, и результат хорош как в простом виде, так и в качестве десерта после обеда.

Быстрая информация

Общее время: примерно 60 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от формы и нарезки
Сложность: легкая
Тип рецепта: кекс из белков, идеален, когда остаются белки после других блюд

Ингредиенты

6 белков
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
2 пакетика ванильного сахара
1 флакон ванильной эссенции
1 банка малинового варенья (400 г) – можно использовать любое другое варенье по вкусу
щепотка соли
масло (для смазывания формы)
мука (для обсыпки формы)
сахарная пудра (для украшения, по желанию)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее небольшим количеством масла и обсыпьте мукой. Обычно я использую круглую форму, но подойдет и классическая форма для кекса.

3. Отделите белки от желтков, если вы этого еще не сделали. Поместите белки в большую миску.

4. Добавьте щепотку соли к белкам. Взбейте их миксером до получения плотной пены.

5. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, чтобы получить блестящую меренгу. Затем добавьте ванильный сахар и ванильную эссенцию.

6. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Аккуратно введите мучную смесь в меренгу, осторожно перемешивая, чтобы не опустить массу.

7. Вылейте массу в подготовленную форму. Сверху добавьте малиновое варенье. Легко перемешайте прямо в форме, чтобы оно равномерно распределилось по массе. Не нужно полностью перемешивать – кекс будет с кусочками варенья.

8. Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте при 180°C примерно 35-40 минут. В конце проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов.

9. Достаньте форму из духовки и дайте кексу полностью остыть в форме. После остывания аккуратно извлеките его.

10. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Нарежьте на кусочки и подавайте.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых простых способов быстро использовать оставшиеся белки. Он не требует труднодоступных ингредиентов и не занимает много времени. Кроме того, я могу использовать любое варенье, которое у меня есть под рукой. Кекс остается мягким, не высыхает быстро и может храниться несколько дней.

Советы и вариации

Советы

Используйте белки комнатной температуры, так они легче взбиваются.
Если у вас есть миксер с чашей, процесс займет гораздо меньше времени.
Не перемешивайте слишком сильно после добавления муки, чтобы сохранить воздушность теста.
Хорошо дать кексу полностью остыть перед тем, как извлекать его из формы.

Замены

Вы можете использовать любое варенье, не только малиновое. Более густое варенье не распределяется так равномерно, но это не является большой проблемой.
Если у вас нет ванильного сахара, немного увеличьте количество ванильной эссенции или используйте любую другую ароматизатор по вашему вкусу.

Вариации

Если вы не хотите кекс с мраморным эффектом, можете вылить половину массы, затем добавить варенье, затем остальную часть теста.
Можно добавить натертую лимонную цедру для свежести, но только если хотите изменить вкус.
Также можно выпекать в маленьких формах (для кексов), если вам нужны порции на один раз.

Идеи для подачи

Мне нравится кекс в простом виде, только с сахарной пудрой. Он также хорошо сочетается с немного сметаны или йогурта, если хотите что-то кисленькое рядом.
Вы можете упаковать его или нарезать кубиками для тарталеток.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать меньше белков?
Да, но вам придется скорректировать остальные ингредиенты. Кекс получится меньше.

2. Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете взбивать белки венчиком, но это займет гораздо больше времени и будет более утомительно.

3. Могу ли я положить меньше сахара?
Да, но тесто будет менее сладким. Варенье уже добавляет достаточно сахара, поэтому можно немного уменьшить его количество.

4. Можно ли заморозить этот кекс?
Не рекомендую. Текстура не сохраняется после заморозки.

5. Если я использую цельнозерновую муку, что изменится?
Кекс будет более плотным, а вкус немного изменится. Вы можете попробовать, но он не поднимется так сильно.

Пищевая ценность

Приблизительно, на один кусочек (из 10 кусочков):
Калории: 230-250 ккал
Углеводы: 45 г
Белки: 4-5 г
Жиры: 1-2 г
Каждый кусочек будет содержать немного больше сахара из-за варенья. Значения зависят от типа варенья и от того, сколько сахара оно содержит. Оценки ориентировочные.

Хранение и разогрев

Кекс хранится при комнатной температуре, накрытый, в течение 2-3 дней. Если очень жарко, положите его в холодильник. Не разогревайте, подавайте холодным или при комнатной температуре. После трех дней он начинает терять текстуру.

 Ингредиенты: 6 белков яйца 1 стакан муки 1 стакан сахара 1 пакетик разрыхлителя теста 2 пакетика ванильного сахара 1 флакон ванильной эссенции 1 банка ежевичного джема (или любого другого джема по вашему выбору) объемом 400 г щепотка соли масло для смазывания формы мука для обсыпки формы сахарная пудра для украшения

 Теги:  торт из белков яиц