Кокосовые Рогалики

Эти рогалики с кокосом из старой тетради рецептов, под номером 60, но я готовлю их довольно часто, особенно когда у меня есть больше кокоса в шкафу. Если я хочу, чтобы они были мягкими, я готовлю тесто за день до выпечки и оставляю его в холодильнике на ночь. Они простые, без начинки, только вкус теста с кокосом, что делает их подходящими, когда мне не хочется заморачиваться.

Быстрая информация

Общее время: около 1,5 часов (время охлаждения включено)
Время приготовления: 20-30 минут (тесто готовится быстро)
Время выпечки: 15-20 минут на противне
Порции: примерно 35-40 рогаликов (из одной порции)
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний десерт, подходит для ассорти

Ингредиенты

360 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
100 г сала
100 г маргарина
100 г кокоса
100 г сахара
1 целое яйцо
1 столовая ложка сметаны
2 пакетика ванильного сахара
1 флакон эссенции рома (Dr. Oetker или аналог)
1 пакетик сахарной пудры с ванильным вкусом для посыпки

Способ приготовления

1. В большой миске смешиваю муку с разрыхлителем теста.

2. Добавляю сало и маргарин. Растираю между ладонями или кончиками пальцев, пока смесь не станет песчаной, без крупных комков жира. Это помогает сделать тесто мягким.

3. Добавляю сахар, яйцо, кокос, ванильный сахар, эссенцию рома и столовую ложку сметаны. Я не взбиваю яйцо, просто добавляю его целиком.

4. Быстро замешиваю, пока не получится довольно плотное, но легко формируемое тесто. Если оно кажется слишком твердым, можно добавить еще одну чайную ложку сметаны. Тесто не должно быть мягким.

5. Накрываю миску пленкой и ставлю в холодильник минимум на час, лучше на ночь. Холод помогает расслабить глютен и сохраняет мягкость.

6. Разогреваю духовку до 180°C. Выстилаю противень пергаментной бумагой.

7. Достаю тесто из холодильника и отрываю маленькие кусочки, примерно размером с грецкий орех. Формирую каждый кусочек в виде рогалика, выкладываю на противень с расстоянием между ними. Они не сильно увеличиваются в размере при выпечке.

8. Ставлю противень в духовку и выпекаю 15-20 минут, пока рогалики слегка не подрумянятся снизу, не по всему. Не нужно слишком сильно подрумянивать, иначе они высохнут.

9. Пока они горячие, обваливаю или обсыпаю обильно сахарной пудрой с ванильным вкусом.

10. Оставляю их полностью остыть перед тем, как положить в коробки.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт подходит, когда мне нужно что-то быстрое, и они остаются мягкими несколько дней. Без начинки, так что ничего не течет, и не создается беспорядка на противне или в коробке. Они довольно экономичные, не требуют сложных ингредиентов и всегда получаются одинаково хорошими.

Советы и варианты

Советы

Если у меня есть время, я оставляю тесто в холодильнике на ночь. Оно становится намного более мягким.
Не добавляю больше кокоса, чем указано в рецепте, иначе тесто рассыпается.
Выпекаю только до легкого подрумянивания снизу, иначе они станут твердыми.

Замены

Сало можно заменить маслом, но текстура будет не такой мягкой. Не рекомендую использовать только маргарин.
Если у меня нет эссенции рома, можно использовать ванильную эссенцию, но вкус будет мягче.
Сметану можно заменить жирным йогуртом, если сметаны под рукой нет.

Вариации

Можно добавить немного тертой лимонной цедры для аромата, но это изменит оригинальный вкус.
Можно добавить немного больше сахара, если предпочитаю более сладкие, но не слишком, чтобы не изменить текстуру.
Если у меня нет кокоса, рецепт можно сделать с молотыми орехами, но вкус будет другим.

Идеи для подачи

Выставляю на тарелку, щедро посыпанную ванильным сахаром. Они подходят к кофе или чаю, не очень сладкие.
Хороши и для перекуса, не текут, и сахарная пудра не прилипает, если они хорошо остыли.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени хранятся рогалики после выпечки?
Они хранятся 4-5 дней в закрытой коробке при комнатной температуре. Остаются мягкими, не твердеют.

Можно ли замораживать тесто для рогаликов?
Да, тесто можно замораживать, но его нужно полностью разморозить в холодильнике перед формированием.

Можно ли начинить рогалики вареньем или чем-то другим?
Этот рецепт не предназначен для начинки, тесто не достаточно эластичное и может треснуть при выпечке.

Что делать, если тесто слишком сухое и не склеивается?
Добавляю немного сметаны или холодной воды, по чайной ложке, пока оно не склеится. Не замешиваю слишком долго, чтобы не сделать их жесткими.

Можно использовать только масло или только маргарин?
Можно, но если использовать только маргарин, они будут более сухими. С маслом получается хорошо, но не так мягко, как при смешивании сала и маргарина.

Пищевая ценность

Оценка для порции из 2-3 рогаликов (примерно 35 г) составляет около 180-200 ккал. Углеводы примерно 20 г, жиры 10-12 г, белки 2-3 г. Это приблизительные значения, зависит от того, насколько большие они и сколько сахара добавляется в конце.

Хранение и разогрев

Рогалики лучше всего хранятся в закрытой коробке при комнатной температуре. Не рекомендуется разогревать, их едят холодными. Если хранить в холодильнике, они становятся твердыми и теряют мягкость. Если я готовлю больше, храню в прохладном месте, но не в слишком холодном.

 Ингредиенты: 360 г муки, 100 г кокоса, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 100 г сала, 100 г маргарина, 2 пакетика ванильного сахара, 1 флакон эссенции рома (Dr. Oetker), 1 пакетик сахарной пудры со вкусом ванили, 1 щепотка разрыхлителя.

 Теги:  кокосовые рогалики