Пирожки с оливками и сыром
Я сделал этот рецепт, когда у меня были гости, и мне нужно было что-то быстрое, но при этом отличающееся от обычных бутербродов. Мне понравилось, что я мог использовать слоеное тесто прямо из морозилки и что мне не нужно было много работать с начинками или сложной формировкой. Я также пробовал его в качестве закуски в дороге, потому что пирожки получаются компактными и не крошатся слишком легко.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45-50 минут (включая легкое охлаждение)
Время приготовления: 10-15 минут (в зависимости от того, как быстро вы нарезаете и посыпаете ингредиенты)
Время выпечки: 30-35 минут при 180°C
Порции: примерно 12-15 пирожков (из одного стандартного пакета слоеного теста)
Сложность: легко
Тип рецепта: солёная закуска или аперитив
Ингредиенты
1 пакет слоеного теста (размороженного, примерно 400-500 г)
200-300 г тертого сыра (я использую то, что у меня под рукой, важно, чтобы он хорошо терся)
150 г оливок без косточек, нарезанных
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка кунжута
Приготовление
1. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность, только чтобы тесто не прилипало.
2. Раскатайте слоеное тесто скалкой до толщины примерно 0,5 см. Не давите слишком сильно, просто выровняйте.
3. Посыпьте тертый сыр по всей поверхности теста. Нарезанные оливки равномерно распределите, не загромождая в одном месте. Сверху добавьте тмин и кунжут.
4. Острым ножом или резаком для теста нарежьте тесто на квадраты примерно 10x10 см. Если тесто слишком мягкое, помогает работать с руками, слегка посыпанными мукой.
5. Возьмите каждый квадрат и сведите две противоположные углы к центру, слегка надавливая, чтобы они склеились. Не нужно запечатывать их идеально, достаточно, чтобы они сохранили форму при выпечке.
6. Выложите пирожки прямо на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте немного места между ними, так как они поднимутся при выпечке.
7. Если у вас осталась половина теста или вы хотите попробовать другую форму, вы можете скатать часть теста с сыром и сделать мини-рулет с сыром. Поставьте его выпекаться вместе с пирожками.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C, на средней полке. Выпекайте 30-35 минут, но проверяйте их через 25 минут. Слоеное тесто имеет тенденцию быстро подгорать при высоких температурах, особенно по краям.
9. Когда они станут золотистыми и упругими на ощупь, выньте противень и дайте им немного остыть перед тем, как снять с бумаги.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня большим преимуществом является то, что не нужно много ингредиентов и никаких сложных техник. Вы можете быстро адаптировать его в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике, и он подходит, когда у вас гости или когда вы хотите более сытную закуску. Их легко транспортировать, они не сильно загрязняют при выпечке и могут подаваться как горячими, так и холодными.
Советы и варианты
Советы
Если тесто слишком размягчилось, положите его в холодильник на 5 минут перед нарезкой.
Не перегружайте каждый квадрат начинкой, иначе они могут раскрываться при выпечке.
Чтобы тесто не прилипало к скалке, посыпьте очень небольшим количеством муки.
Нарезайте оливки как можно тоньше, чтобы они не впитывали слишком много влаги в тесто.
Замены
Вы можете использовать любой сыр (Гауда, Эмменталь или любой сыр, который хорошо плавится).
Тмин и кунжут могут быть опущены или заменены маком.
Зеленые оливки подойдут так же хорошо, как и черные, если вам нравятся.
Варианты
Если вам нравится более соленый вкус, используйте оливки каламата.
Можно также добавить мелко нарезанные кусочки перца или зеленого лука, но в небольшом количестве.
Если хотите, формируйте рулеты вместо пакетиков, просто скатывая полоски теста с начинкой внутри.
Идеи для подачи
Вы можете подавать их как закуску рядом с стаканом йогурта или как аперитив на тарелке с другими сырами.
Подходят для пикника или на вынос, так как не размокают слишком быстро.
Если останутся на следующий день, вы можете разогреть их в духовке или съесть при комнатной температуре.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать рецепт с домашним тестом?
Да, но это занимает гораздо больше времени. С покупным слоеным тестом рецепт остается быстрым и простым.
2. Как долго их можно хранить после выпечки?
Обычно я держу их 1-2 дня при комнатной температуре, накрытыми. После этого они могут высохнуть или размякнуть.
3. Слоеное тесто должно быть полностью разморожено?
Да, обязательно. Если оно еще жесткое, вы не сможете раскатать его, не сломав.
4. Можно ли замораживать их после выпечки?
Не рекомендую. Текстура сильно меняется, они становятся более сухими и уже не такие хорошие.
5. Можно ли использовать соленый сыр?
Можно, но в сочетании с оливками может получиться слишком солено. Рекомендую попробовать перед тем, как посыпать.
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста, тертый сыр (примерно 200-300 г), оливки (150 г - без косточек), 1 столовая ложка кумина, 1 столовая ложка кунжута.
