крышка
Ингредиенты: 500 г муки, 350-400 мл воды, один кубик дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка твердых жиров (2 столовые ложки масла), 1/2 чайной ложки соли. Для жарки: 1/2 л масла.
Дрожжи замачивают в небольшом количестве теплой воды, следя за тем, чтобы температура не была слишком высокой, чтобы не уничтожить полезные микроорганизмы в дрожжах. В большой миске просеиваем муку, чтобы ее воздухом и удалить возможные примеси. В центре муки делаем углубление, как маленький кратер, куда добавим ключевые ингредиенты. Здесь добавляем сахар, который придаст тесту сладость, соль, которая усилит ароматы, и сало или масло, в зависимости от предпочтений. После того, как дрожжи активировались и стали пенистыми, добавляем их в центр муки.
Начинаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя немного теплой воды, пока тесто не станет однородным и эластичным. Важно убедиться, что мы не добавляем воду сразу, а постепенно, чтобы достичь желаемой консистенции. После того, как мы получили тесто, которое больше не прилипает к рукам, высыпаем его на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем энергично замешивать в течение примерно 10-15 минут. Этот этап имеет решающее значение для развития глютена, что сделает сковерги пушистыми и воздушными.
После того, как тесто хорошо вымешано, помещаем его обратно в миску, накрываем чистым полотенцем, чтобы оно не высохло, и оставляем подниматься в теплом месте, пока оно не удвоит объем. Этот процесс подъема имеет решающее значение для достижения легкой и воздушной текстуры. После того как тесто поднялось, делим его на шесть равных частей. Каждую часть раскатываем руками, формируя диски желаемого размера, стараясь не делать их слишком тонкими.
В глубокой сковороде разогреваем масло. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением сковерги, чтобы добиться равномерной и аппетитной корочки. Когда масло начинает шипеть, аккуратно помещаем сковерги в сковороду. Прокалываем их в середине вилкой, чтобы дать пару выйти и избежать чрезмерного вздутия. Жарим сковерги до золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон, не забывая аккуратно переворачивать. Когда они готовы, вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте горячими, возможно, с гарниром из сыра или сметаны, и наслаждайтесь их вкусом! Приятного аппетита!
