Шпинат с масалой и паниром

Шпинат - это овощ, богатый питательными веществами, и сегодняшний рецепт превратит этот простой ингредиент в вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира. Мы начинаем с того, что отвариваем шпинат в кастрюле с кипящей водой. Варим его 1-2 минуты, пока он не станет мягким, затем осторожно отцеживаем. Важно сохранить часть жидкости, в которой он варился, так как это придаст финальному блюду тонкий оттенок вкуса.

После того как шпинат отцежен, мы переносим его в блендер, добавляя немного воды из оставшейся жидкости или, если хотите, молока. Мы взбиваем до получения гладкой, однородной пасты, которая станет вкусной основой нашего рецепта. Эта шпинатная паста будет обогащена интенсивными ароматами за счет добавления смеси специй.

Чтобы приготовить масалу, мы помещаем в ступку гвоздику, корицу, семена кардамона и перец (вы можете решить, оставлять семена или нет, в зависимости от ваших предпочтений) и измельчаем их до почти порошкообразного состояния. Эта комбинация придаст блюду глубокий и ароматный вкус. Мы обжариваем смесь специй в горячем масле в течение нескольких секунд, пока ароматы не раскроются.

Затем добавляем пасту из имбиря и чеснока, а также несколько раздавленных или мелко нарезанных зубчиков чеснока. Продолжаем обжаривать ингредиенты еще 30 секунд, чтобы усилить ароматы. Следующий шаг - добавить луковое пюре, тмин, кориандр и куркуму. Интегрируйте все эти ингредиенты и хорошо перемешайте, затем добавьте томатную пассату. Дайте всему покипеть на среднем огне в течение 3 минут, чтобы ароматы развились.

После того как время истекло, добавьте шпинатную пасту, добавив также 100 мл оставшейся воды. Варите все под крышкой на медленном огне в течение 10-20 минут, периодически помешивая. Если вы заметите, что смесь становится слишком густой, добавьте немного воды. В конце не забудьте посолить по вкусу.

Как только блюдо готово, снимите кастрюлю с огня и добавьте кубики панир, нарезанные на мелкие кусочки. Рекомендуется немного обжарить сыр заранее, чтобы придать ему золотистую и хрустящую текстуру. Дайте всему постоять 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Подавайте это вкусное блюдо горячим, вместе со свежеприготовленным индийским хлебом, таким как роти или наан, или с вареным рисом. Это блюдо не только вкусное, но и полно питательных веществ, что делает его отличным выбором для здорового и сытного обеда.

 Ингредиенты: -500 г шпината -300 г панир (творожный сыр) или тофу для постных дней Для масалы -2 гвоздики -1 кусочек корицы (примерно 2 см) -1/2 стручка кардамона -1/2-1 сушеный перец чили Другие -2 чайные ложки * паста из имбиря и чеснока -2 зубчика чеснока, раздавленных или мелко нарезанных -2 столовые ложки с горкой ** луковое пюре -1 чайная ложка молотого кумина -1 чайная ложка с горкой молотого кориандра -1/2 чайной ложки куркумы -100 мл *** томатной пассаты -3 столовые ложки масла -соль по вкусу

 Теги:  лук зеленость чеснок помидоры перец масло сыр рецепты без глютена вегетарианские рецепты рецепты без жиров