Рыбный суп

Я проснулся в холодную субботу и решил приготовить рыбный суп, особенно потому, что у меня была голова карпа и остатки форели, оставшиеся от ужина вчера. Мне нравится готовить его, когда мне хочется чего-то горячего, и я не хочу усложнять вещи. Это тот вид еды, на который не нужно обращать внимание на внешний вид, а просто поставить большую кастрюлю посередине стола с чем-то кислым и сытным.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 40 минут
Время подготовки: 30 минут (нарезка, мытье, измельчение)
Время приготовления: 1 час – 1 час 10 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая-средняя (обработка рыбы требует немного внимания)
Тип рецепта: рыбный суп, горячий обед или ужин

Ингредиенты

1 голова карпа
1 голова форели
1 хвост карпа
2 белых лука
1 маленький сельдерей (корень)
2 корня петрушки
6 моркови
2 картофели
50 г риса
1 красный перец
1 столовая ложка масла
200 мл домашнего борща
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, перец
Сушеный укроп

Метод приготовления

1. Я ставлю воду кипятиться в большой кастрюле, чтобы она хорошо покрыла все овощи и рыбу в конце.

2. Когда вода закипит, я добавляю мелко нарезанный лук. Тем временем я занимаюсь овощами: нарезаю сельдерей, морковь, корни петрушки и перец на маленькие кусочки, не обязательно, чтобы они были идеально ровными.

3. В маленькой сковороде я нагреваю столовую ложку масла и обжариваю нарезанные овощи около 2-3 минут, чтобы они немного размягчились и приобрели вкус. Затем я высыпаю их в кастрюлю с водой и луком.

4. Я оставляю овощи вариться вместе 20-25 минут, чтобы они хорошо размягчились.

5. После того как овощи проварились наполовину, я добавляю очищенный и нарезанный кубиками картофель и рис, хорошо промытый в нескольких водах.

6. Я оставляю все вариться, пока картофель и рис почти не будут готовы, еще около 20 минут.

7. Я кладу головы и хвост рыбы в кастрюлю, стараясь не испортить их форму слишком сильно. Я оставляю их вариться на среднем огне 10-15 минут, не помешивая слишком сильно, чтобы они не развалились. Если появляется пена, я собираю ее шумовкой.

8. Когда рыба готова, я добавляю соль и перец по вкусу. Я также добавляю столовую ложку томатной пасты, хорошо перемешиваю.

9. Я выливаю домашний борщ (холодный или горячий, в зависимости от того, что под рукой). Я оставляю все вариться еще 2-3 минуты, не больше, чтобы ароматы смешались.

10. Я выключаю огонь и посыпаю сверху сушеным укропом. Если у меня есть свежий укроп, иногда я добавляю, но это не обязательно.

11. Рыбный суп подается горячим.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это сытный суп, который не требует много усилий, но приносит четкий домашний вкус. Его можно быстро адаптировать в зависимости от того, какую рыбу или овощи вы имеете. Кроме того, он готовится в одной кастрюле, поэтому не остается много посуды для мытья.

Советы и вариации

Советы

- Если вы используете разные рыбы, лучше сначала положить те, у которых более плотное мясо (карп), а затем более нежные.
- Не варите рыбу слишком долго, чтобы она не развалилась.
- Промойте рис несколько раз, чтобы он не помутнил суп.
- Соберите пену, образующуюся в начале варки рыбы, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
- Домашний борщ имеет другой вкус, чем купленный, поэтому отрегулируйте количество в зависимости от того, насколько кислым вы хотите его.

Замены

- Если у вас нет домашнего борща, можно использовать и купленный, но меньше или больше, в зависимости от того, насколько кислым он является.
- Головы и хвост рыбы придают хороший вкус, но вы можете также использовать и другие куски с костями, не только филе.
- Сельдерей можно заменить пастернаком, если у вас его нет под рукой.
- Рис можно исключить, если вы хотите легкий суп.

Вариации

- Чтобы сделать борщ более густым, можно добавить больше картошки или даже тонкие лапши.
- Если вы хотите более прозрачный суп, не добавляйте томатную пасту.
- Вы можете добавить немного нарезанного острого перца при подаче.
- Овощи могут быть оставлены большими кусками, если вы не хотите, чтобы они полностью растворились в супе.

Идеи для подачи

- Подается горячим, желательно с кукурузной кашей и острым перцем, если есть.
- Вы можете посыпать свежим зеленым укропом в конце, для желающих.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать рыбные филе вместо головы и хвоста?
Да, но филе не даст такого же вкуса, и суп будет менее ароматным. Головы и хвосты помогают в консистенции жидкости.

2. Если у меня нет домашнего борща, можно ли использовать лимонный сок?
Вы можете попробовать, но конечный вкус довольно отличается. Начните с небольшого количества и добавляйте постепенно, чтобы не вышло слишком кислым.

3. Сколько риса добавляется? Могу ли я отказаться от него?
Добавляется 50 г, но если вы хотите суп без дополнительного крахмала, можете исключить рис.

4. Можно ли сделать борщ без томатной пасты?
Да, вы можете пропустить ее, если предпочитаете более прозрачный суп.

5. Могу ли я использовать замороженную рыбу?
Да, можно использовать, но лучше разморозить ее заранее и дать стечь воде.

Пищевая ценность (примерная)

Порция рыбного супа (примерно 350 мл) содержит около 90-110 ккал, в зависимости от того, насколько жирная рыба используется. Белки: 8-10 г. Углеводы: 13-15 г (из-за риса и овощей). Жиры: 2-4 г. Рыбный суп является низкокалорийным, богатым белком и клетчаткой, сытным, но легко усваиваемым. Эти значения являются ориентировочными.

Хранение и повторное разогревание

Рыбный суп хранится в холодильнике, в закрытой емкости, максимум 2 дня. При повторном разогреве лучше довести его только до точки кипения, не держать на огне долго. Не рекомендую замораживать, так как рыба меняет текстуру. Если хотите сохранить, убедитесь, что убрали крупные кости перед подачей, чтобы они не стали неприятными.

 Ингредиенты: 1 голова карпа и 1 голова форели, 1 хвост карпа, 2 белых лука, 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 6 моркови, 2 картофели, 50 г риса, 1 красный перец, 1 столовая ложка масла, соль, перец, 200 мл домашнего борща, сушеный любисток, 1 столовая ложка томатной пасты

 Теги:  рыбный суп