Тальятелле с Плеуроусом, Спаржей и Песто из Диких Чесноков
Ингредиенты: На 2 порции: 100 г нарезанных грибов плевротус по вкусу, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 филе анчоуса, нарезанное на маленькие кусочки (или по вкусу), 2 столовые ложки песто из диких чеснока, 100 г спаржи, щепотка крупной соли, 2 порции домашней тальятелле, Пармиджано Реджано.
Чтобы приготовить вкусный рецепт пасты со спаржей и грибами, необходимо, чтобы все ингредиенты и инструменты были под рукой. Начните с того, что налейте 1 литр воды в кастрюлю и добавьте крупную соль, которая придаст блюду более интенсивный вкус. В другую кастрюлю добавьте 2 чашки воды и доведите обе кастрюли до кипения. Этот шаг имеет решающее значение, так как он обеспечит равномерное приготовление ингредиентов.
Тем временем подготовьте спаржу. Отрежьте немного от более толстой части, чтобы удалить древесную часть, затем нарежьте ее на средние кусочки, соответствующие вашему личному вкусу. Эти кусочки добавят блюду хрустящую текстуру и неповторимый вкус. В сковороду добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и разогрейте его на среднем огне. Как только масло разогреется, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их в течение 4-5 минут, пока они не станут золотистыми и не выпустят свой аромат. После того, как грибы будут готовы, добавьте филе анчоуса, которое придаст блюду соленую и глубокую ноту. Дайте им соединиться еще 2 минуты, затем снимите сковороду с огня.
Теперь пришло время добавить спаржу в кастрюлю с кипящей водой, стараясь не добавлять соль, так как мы хотим сохранить свежесть ингредиента. Уменьшите огонь и дайте спарже вариться в течение 2 минут. Параллельно добавьте пасту в другую кастрюлю с кипящей водой. Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно от 8 до 12 минут, пока она не станет al dente.
После того, как спаржа и паста будут готовы, слейте спаржу и промойте ее в течение нескольких секунд под струей холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Затем слейте пасту и добавьте ее в сковороду с грибами и анчоусами. Вмешайте спаржу и добавьте песто из диких чеснока, тщательно перемешивая, чтобы объединить все ароматы. Отрегулируйте приправу по вкусу, добавляя соль или перец, если это необходимо.
Наконец, разложите пасту по тарелкам и щедро посыпьте тертым Пармезаном сверху. Этот ингредиент придаст блюду нотку изысканности и интенсивный вкус. Подавайте немедленно, наслаждаясь вкусным сочетанием ароматов и текстур. Этот рецепт идеально подходит для особого ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей, оставаясь при этом простым и быстрым. Приятного аппетита!
