Закуска с Руколой и Рикоттой

Основание является идеальной основой для этой пикантной закуски, поэтому давайте позаботимся о каждой детали, чтобы достичь зрелищного результата. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. В большой миске смешиваем желтки с щепоткой соли, которая подчеркнет вкус блюда. Постепенно добавляем масло, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. Следующий шаг - интегрировать свежий шпинат, который мы предварительно смешали, и сыр рикотта, который придаст особую кремовость.

После того как мы хорошо смешали эти ингредиенты, добавляем три столовые ложки сметаны, которая поможет достичь нежной текстуры. В другой миске смешиваем муку с разрыхлителем, следя за тем, чтобы не было комочков. Постепенно добавляем эту сухую смесь во влажную, осторожно, чтобы не образовались комки. Наконец, добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух. Этот шаг имеет решающее значение, так как белки помогут основанию красиво подняться и стать воздушным.

Когда мы получили однородную массу, обращаем внимание на форму, которую мы выстлали пергаментом (22/30 см). Осторожно выливаем массу в форму, выравнивая поверхность лопаткой. Основание будет выпекаться на умеренном огне, и его аромат заполнит всю кухню. Через 25-30 минут оно будет готово, поэтому оставляем его остывать на решетке, а затем нарезаем на три полоски.

Тем временем занимаемся сырным кремом. В миске соединяем сыр с солью, добавляя нарезанный кубиками сладкий перец, который придаст как цвет, так и сладкий вкус. Гидратированный в холодной воде желатин добавляется в смесь, обеспечивая плотную консистенцию. По вкусу можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и свежий укроп, чтобы придать блюду дополнительную свежесть.

Как только основание полностью остынет, начинаем собирать закуску. Устанавливаем первый слой основания, намазываем половину сырного крема, затем добавляем второй слой, за которым следует оставшаяся часть крема. Последний слой основания закроет блюдо. Оставляем все в холодильнике на несколько часов, чтобы сырный крем хорошо застыл. После этого нарезаем закуску на вкусные кубики, которые можно подавать с каплей бальзамического крема, который добавит нотку кислоты и сбалансирует вкусы. Эта закуска определенно станет хитом на любой вечеринке!

 Ингредиенты: Для основы: 3 яйца, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки рикотты или сметаны (я использовал рикотту), 3 полные столовые ложки муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 3 столовые ложки смешанной рукколы, щепотка соли и перца по вкусу. Для сырного крема: около 250-300 грамм сыра в общей сложности - 2 части рикотты и 1 часть тертой телемы на мелкой терке, 3 грамма желатина, гидратированного в небольшом количестве холодной воды, щепотка соли, половина сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками, немного свежего укропа, один лист зеленого лука.

 Теги:  яйца лук перец мука масло сметана сыр телемея вегетарианские рецепты