Соление Платица
Чтобы приготовить вкусный рецепт рыбы на гриле, мы начинаем с выбора свежей рыбы, которая может быть филе или целой, в зависимости от личных предпочтений. Как только рыба очищена и выпотрошена, пришло время мариновать ее. Мы хорошо промываем ее под струей холодной воды, затем оставляем стекать в миске. Добавляем щепотку крупной соли, которая не только усилит вкус рыбы, но и поможет вытянуть влагу. Идеально оставить рыбу в соли на несколько минут, однако для более глубокого вкуса я рекомендую посолить ее на ночь и оставить в холодильнике до следующего дня.
После того как рыба посолена, мы подготавливаем гриль с углем. Важно, чтобы перед тем, как положить рыбу на гриль, угли были хорошо разогреты, но не в огне, а при равномерном тепле. Мы кладем рыбу на гриль и оставляем ее жариться с обеих сторон, осторожно переворачивая, чтобы не развалить. Когда кожа становится хрустящей и легко отходит от гриля, мы знаем, что пришло время перевернуть рыбу.
После того как рыба готова, мы используем обратную сторону лезвия ножа, чтобы удалить легкие подгоревшие участки с ее поверхности, которые могут придавать ей неприятный вид. Затем мы обращаем внимание на приготовление соуса. В кастрюле доводим до кипения 200 мл воды и добавляем свежевыжатый лимонный сок, соль и перец, а также наши любимые сушеные овощи, которые добавят интенсивный вкус и нотку свежести. После нескольких кипений мы добавляем нарезанный чеснок и щепотку тимьяна, который придаст дополнительный вкус. Наконец, выключаем огонь и добавляем мелко нарезанную петрушку и нарезанный острый перец для остроты.
Этот ароматный бульон горячим образом выливается на запеченную рыбу, а затем мы накрываем блюдо крышкой на несколько минут, чтобы вкусы идеально смешались. В конечном итоге получится сочная рыба, полная ароматов, которую можно подать с щедрой порцией горячей поленты, чтобы завершить это традиционное блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 - 1,5 кг свежего щуки, 100 мл домашнего томатного сока с перцем, 7-8 зубчиков чеснока, соль, перец, тимьян, один острый перец, свежая петрушка, одна столовая ложка сушеных овощей
