Тушеная капуста (сладкая)

В последнее время я часто готовлю сладкую тушеную капусту, когда мне нужно что-то быстрое, сытное и подходящее к любому основному блюду. Это не сложный рецепт и не требует труднодоступных ингредиентов. Обычно я готовлю его на выходных или когда у меня осталась капуста в холодильнике. Если у вас есть желание приготовить что-то простое, это можно сделать даже в будние дни.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут (в зависимости от капусты)
Порции: 4-6 человек
Сложность: легкий
Тип рецепта: основное блюдо, повседневное

Ингредиенты

2 небольшие капусты
4-5 луковиц
50 мл масла
соль
перец
томатная паста (или томатный сок, достаточно, чтобы придать цвет и вкус)
укроп

Способ приготовления

1. Вымойте капусту и нарежьте ее как можно мельче, как для салата. Не нужно отжимать или оставлять на дренаж.

2. Поместите нарезанную капусту в большую миску. Посыпьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте рукой или ложкой, чтобы равномерно распределить.

3. Очистите лук и нарежьте его мелко. Для окончательной текстуры лук должен быть нарезан как можно мельче.

4. Налейте масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, не давая ему сильно подрумяниться.

5. Положите капусту поверх обжаренного лука. Перемешайте несколько раз и дайте капусте размягчиться. Вы можете накрыть кастрюлю крышкой в начале, но это не обязательно.

6. Время от времени перемешивайте капусту ложкой, чтобы она не пригорала ко дну. Если капуста выделяет много воды, не добавляйте дополнительную жидкость. Она должна немного увариться, чтобы не осталось слишком много соуса.

7. После того как капуста размягчится, добавьте томатную пасту или томатный сок. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить. Готовьте еще 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится, а капуста не станет мягкой.

8. Когда будет готово, снимите кастрюлю с огня и посыпьте мелко нарезанным укропом. Перемешайте один раз, не настаивая слишком долго.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне это нравится, потому что здесь не так много шагов и мне не нужно стоять рядом с ним все время. Это классический гарнир к многим блюдам, от мяса до вегетарианских. Его можно приготовить заранее и он хорошо хранится на следующий день. Вкус простой, без сложных ароматов.

Советы и вариации

Советы

Свежая капуста, особенно весеннее, готовится быстрее и слаще.
Если не хотите, чтобы она готовилась слишком долго, нарежьте капусту как можно тоньше.
Не нужно добавлять воду, если капуста свежая; оставьте достаточно жидкости, чтобы она готовилась в собственном соку.
Вы можете пробовать в процессе и регулировать соль и перец в конце.

Замены

Вместо томатной пасты вы можете использовать томатный сок или натертые помидоры, если они у вас под рукой.
Укроп можно заменить петрушкой, но тогда не будет того классического вкуса тушеной капусты.
Если у вас нет масла, можно использовать немного сала, но это не классический рецепт.

Вариации

Вы можете добавить лавровый лист, когда кладете капусту на сковороду.
Если хотите более яркий цвет, добавьте немного больше томатной пасты.
Если вам нравится немного острое, можно добавить перец или мелко нарезанный острый перец.

Идеи для подачи

Хорошо сочетается с фаршем, запеченным мясом или колбасами.
Можно есть и как вегетарианское блюдо, только с хлебом.
Тушеную капусту можно также запечь в духовке с несколькими ложками поленты или отварным картофелем.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени мне тушить капусту, чтобы она стала мягкой?

Это зависит от типа капусты. Для свежей капусты около 40-50 минут достаточно. Если у вас старая или жесткая капуста, это может занять немного больше времени.

Могу ли я использовать красную капусту для этого рецепта?

Да, но вкус и текстура будут другими. Красная капуста более волокнистая и имеет другую сладость, но основной рецепт остается прежним.

Нужно ли добавлять воду в капусту?

Не нужно, если капуста свежая. Если вы заметите, что она пригорает, вы можете добавить одну-две ложки воды, но не слишком много. Идея заключается в том, чтобы капуста готовилась в собственном соку.

Могу ли я добавить свежие помидоры вместо томатной пасты?

Да, вы можете использовать натертые или мелко нарезанные помидоры, если хотите более натуральный вкус.

Могу ли я сделать рецепт с меньшим количеством лука?

Да, но лук помогает в конечном вкусе. Если вам не нравится, вы можете уменьшить количество, но это будет менее ароматно.

Пищевая ценность

Приблизительно, в одной порции тушеной капусты (около 200 г) содержится около 80-100 ккал. Большинство калорий поступает из масла и томатной пасты. Приблизительно: углеводы 10-12 г, клетчатка 3-4 г, белки 2 г, жиры 5 г. Значения могут варьироваться в зависимости от количества масла и томатной пасты, которые вы используете.

Хранение и разогрев

Тушеная капуста хорошо хранится в холодильнике в контейнере до 3 дней. Ее можно разогреть в микроволновке или на плите на медленном огне с небольшим количеством воды, если она слишком высохла. Не рекомендую хранить ее дольше, так как текстура меняется и вкус становится другим.

 Ингредиенты: 2 маленьких цукини, 4-5 луковиц, соль, перец, масло (50 мл), томатная паста, укроп

 Теги:  тушеная капуста