Торт Амандина

 Ингредиенты: Кляр: 6 яиц, 300 г сахара, 120 мл масла, 280 г муки, 180 мл кипятка, 4 ст. ложки какао, 1 ч. ложка пекарского порошка. Крем: 6 яиц, 300 г сахара, 4 ст. ложки какао, 2 пакетика сливочного масла, 1 пузырек ромовой эссенции. Сироп: 400 мл воды, 200 г сахара, 2 пакетика шоколада "Капучино", ромовый ароматизатор. Глазурь: 300 г домашнего шоколада, взбитые сливки.

Начинка: Приготовление этого торта начинается с важного шага: какао. Положите какао в большую миску и залейте кипятком. Венчиком хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не осталось комочков. Когда смесь станет гладкой, оставьте ее остывать до комнатной температуры. Тем временем в отдельной миске взбейте миксером яичные белки до жестких пиков. Постепенно добавьте 150 г сахара и продолжайте смешивать до полного растворения сахара.

В отдельной миске взбейте яичные желтки со 150 г сахара до образования пены и увеличения объема в два раза. Постепенно добавьте масло, как майонез, постоянно помешивая. Когда смесь какао немного остынет, добавьте ее в желтковую смесь, затем добавьте муку, смешанную с пекарским порошком, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. В конце добавьте взбитые в пену яичные белки и аккуратно вбейте их лопаточкой, совершая легкие движения вверх-вниз, чтобы смесь проветрилась. Вылейте смесь в смазанную и посыпанную мукой форму для выпечки диаметром 28 см и поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия. Выпекайте около 40 минут, но лучше проверить зубочисткой, чтобы убедиться, что тесто готово.

Крем: В миску добавьте яйца вместе с сахаром и поставьте на пар или на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет до кремообразной консистенции. Как только смесь загустеет, добавьте 2 столовые ложки какао и дайте ей немного остыть. Когда смесь станет теплой, понемногу добавьте сливочное масло комнатной температуры, перемешивая венчиком до однородности. Получится пенистый и вкусный крем. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки какао и ромовую эссенцию, хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике, чтобы крем немного застыл перед использованием.

Сироп: В сотейнике доведите до кипения воду и сахар. Когда смесь закипит, добавьте кофе капучино и энергично перемешайте. После того как сироп прокипит несколько минут, дайте ему остыть, а затем добавьте ромовую эссенцию для дополнительного аромата.

Глазурь: растопите шоколад с 50 мл жидких сливок на паровой бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая. Если шоколад становится слишком жестким, можно добавить еще немного взбитых сливок, пока не получится консистенция, которую можно легко распределить по верху.

Сборка торта: Охлажденный торт разрежьте на три равные части. Начните с первого кусочка и полейте его сиропом капучино. Добавьте половину крема, затем положите сверху второй кусок и снова смажьте кремом. Продолжайте выкладывать оставшийся крем, а затем последний кусочек, который также сложите сверху. Оставьте торт в холодильнике на некоторое время, чтобы он окреп. Тем временем приготовьте глазурь и равномерно распределите ее по торту. Вы можете украсить торт по своему усмотрению, используя тертый шоколад, взбитые сливки, розочки из сахарной пасты или любое другое украшение, которое попадется вам на глаза. Этот торт не только вкусный, но и настоящее произведение искусства, готовое произвести впечатление на любом празднике!

 Теги:  яйца унт мука масло сахар шоколад какао вегетарианские рецепты торт