Простые крендели или с кунжутом
Чтобы приготовить вкусные крендели, первым шагом является активация дрожжей. В небольшой миске добавляем свежие дрожжи вместе с сахаром и теплой водой. Важно, чтобы вода была теплой, но не горячей, чтобы не уничтожить дрожжи. Оставляем смесь дрожжей на 10 минут, пока на поверхности не образуется пена, что является признаком того, что дрожжи активны. Тем временем в большой миске добавляем муку и соль, хорошо перемешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов. После того как дрожжи ферментировались, выливаем их в мучную смесь, начиная смешивать с помощью лопатки или руками, добавляя немного теплой воды, пока не получится однородное, эластичное и слегка липкое тесто, похожее на хлебное.
Как только тесто готово, накрываем его чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут. Этот процесс подъема важен для получения пышных и хорошо вентилируемых кренделей. После того как тесто поднялось, переносим его на посыпанную мукой поверхность и делим на равные части, которые раскатываем в длинные полоски. Формируем крендели, заплетая эти полоски и соединяя концы, чтобы создать специфическую форму.
Чтобы придать им хрустящую текстуру, готовим раствор с теплой водой и пищевой содой. На тарелке добавляем теплую воду (почти горячую) и небольшое количество соды, примерно столько, сколько можно взять тремя пальцами. Каждый крендель окунаем в этот раствор на 30 секунд, внимательно переворачивая, чтобы равномерно покрыть. После того как их вынем, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотим добавить хрустящую нотку, можем посыпать кунжутными семенами крендели, погруженные в воду, убедившись, что они хорошо прилипли.
Выпекаем крендели в заранее разогретой духовке при умеренной температуре, около 180°C, в течение 20-25 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Аромат, который распространится по всему дому, будет неотразимым. Как только они будут готовы, даем им немного остыть на решетке, а затем подаем теплым, с горчичным соусом или расплавленным сыром для идеальной закуски. Эти крендели идеально подходят для любого случая, будь то вечеринка, встреча с друзьями или просто для того, чтобы насладиться в комфорте собственного дома.
Ингредиенты: 1 кг белой муки, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 40 г свежих дрожжей, вода по мере необходимости, чтобы сделать тесто как для хлеба, щепотка соды
