Завтрак с Авокадо и Голубым Сыром

Чтобы приготовить вкусное и изысканное блюдо, мы начнем с очистки и нарезки лука. Его тщательно моют, затем разрезают пополам. Каждую половину нарезают на тонкие ломтики, которые осторожно отделяют руками, стараясь не сломать. Это добавит приятную текстуру нашему блюду. Зеленый лук, отличный выбор для добавления дополнительного аромата, очищается, моется и нарезается тонкими кольцами, готовясь таким образом дополнить блюдо.

Авокадо должно быть идеально спелым. Его моют, затем осторожно разрезают вдоль, делая круговой надрез вокруг всего плода. После удаления косточки мякоть сразу же сбрызгивают лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Этот шаг необходим для сохранения яркого цвета авокадо.

Чтобы добавить пикантности, берем ломтик прошутто крудо или хамона серрано и помещаем его на предварительно разогретую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне без масла. Ветчина готовится до золотистой и хрустящей корочки, и ее аромат наполняет кухню. Как только ветчина готова, ее вынимают из сковороды и кладут на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Сковорода с жирными следами будет использована позже, добавляя глубокий вкус к блюду.

После того как ветчина немного остынет, ее нарезают на мелкие кусочки размером примерно 0,5 см. В ту же сковороду добавляют чайную ложку масла и нагревают на среднем огне. Добавляют заранее подготовленный лук, который аккуратно переворачивают, чтобы он равномерно карамелизировался, пока не приобретет золотистый оттенок. В конце добавляют кусочки прошутто и осторожно перемешивают, приправляя солью и смесью перцев.

Как только смесь лука и прошутто готова, ее снимают с огня, а гриль разогревают до умеренного жара. Мякоть двух половинок авокадо смазывают оливковым маслом, посыпают солью и перцем, а затем помещают на гриль. Авокадо оставляют на несколько минут, периодически проверяя. Когда оно готово, его переносят на разделочную доску, а кожуру осторожно снимают.

Каждую половинку авокадо наполняют крошеным голубым сыром, который слегка прижимают, чтобы избежать разлома. Затем небольшую форму для запекания выстилают пергаментной бумагой и помещают в нее фаршированные половинки авокадо. Сверху на сыр добавляют смесь лука и прошутто, а форму помещают в предварительно разогретую до 160 градусов Цельсия духовку, периодически проверяя.

Тем временем готовим яйца пашот. Воду доводят до кипения с уксусом, затем с помощью ложки создают водоворот в воде и осторожно опускают яйцо в центр. Варят 2,5-3 минуты, затем достают с помощью шумовки. Яйцо пашот осторожно кладут на половинки авокадо.

Чтобы добавить финальный штрих к блюду, готовят редукцию из бальзамического уксуса, вина и меда, которую оставляют на среднем огне, пока она не уменьшится вдвое. Половинки авокадо поливают этой ароматной смесью, а блюдо украшают кольцами зеленого лука, придавая ему привлекательный вид. Эта комбинация ингредиентов порадует ваши вкусовые рецепторы и добавит изысканности вашему столу.

 Ингредиенты: - авокадо среднего и крупного размера, спелое, но упругое на ощупь (очень важно, чтобы при нажатии не оставалось следов на кожуре/мякоти фрукта) - 80 г голубого сыра - тонкий ломтик прошутто крудо или хамона серрано - маленький или средний белый лук - стебель зеленого лука или несколько колец порея (по вкусу) - 1 и 1/8 чайной ложки оливкового масла, отмеренные и приготовленные в двух отдельных мисках (одна из мисок будет содержать 1 чайную ложку оливкового масла, а другая 1/8 чайной ложки оливкового масла) - мелкая морская соль - смесь свежемолотого белого, зеленого и черного перца - несколько капель свежевыжатого лимонного сока - 2 яйца - 1 литр воды - 100 мл белого уксуса (этот уксус необходим только для термической обработки двух яиц) - 60 мл высококачественного бальзамического уксуса - 20 мл сладкого/полусладкого красного вина (по вкусу) - 1/4 чайной ложки меда

 Теги:  яйца лук масло сыр вино оливки лимон мед рецепты без глютена