Кекс с апельсиновой глазурью
Кекс с апельсиновой глазурью
Когда у меня есть несколько ароматных апельсинов дома и немного времени, чтобы провести у духовки, я готовлю этот простой кекс. Каждый раз я радуюсь, что мне не нужно мыть слишком много посуды и что все делается без лишних хлопот. Я делал его в разных формах, но в классической форме для кекса он получается лучше всего, сюрпризов с композицией не было. Апельсиновая глазурь готовится быстро, и мне никогда не требовались какие-либо специальные ингредиенты.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут (включая время на охлаждение для глазирования)
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: зависит от духовки, но чаще всего 50-60 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легкий-средний
Тип рецепта: десерт, подходит для кофе, перекуса или завтрака
Ингредиенты
Для кекса:
1 стакан масла (измеряется чайным стаканом)
1 и 1/2 стакана сахара
4 яйца
3 стакана муки
3 и 1/2 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан апельсинового сока
Цедра одного апельсина и одного лимона
Для глазури:
5-6 столовых ложек сахарной пудры
1-2 столовые ложки апельсинового сока
Цедра апельсина
Способ приготовления
1. Подготовьте форму для кекса, смажьте ее маслом и посыпьте немного мукой. Включите духовку на 180°C, чтобы она была разогрета в нужный момент.
2. В большой миске взбейте масло с сахаром до получения воздушной кремообразной массы. Самый удобный способ — использовать миксер, но можно также использовать венчик, если масло мягкое.
3. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Не спешите, так масса останется воздушной.
4. Добавьте цедру апельсина и лимона в смесь масла, сахара и яиц.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Начните постепенно добавлять ее в влажную массу, чередуя с апельсиновым соком. Продолжайте взбивать на низкой скорости, только до объединения. В конце должно получиться гладкое, не слишком густое тесто.
6. Вылейте тесто в форму и слегка выровняйте поверхность.
7. Поместите форму в разогретую духовку. Через примерно 50 минут проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов. Если нет, оставьте еще на 5-10 минут и проверьте снова.
8. Выньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть в форме или на решетке. Если он горячий, когда вы кладете глазурь, она быстро стечет и не зафиксируется.
9. Для глазури положите сахарную пудру в чашку или маленькую миску, добавьте 1-2 столовые ложки апельсинового сока и цедру апельсина. Хорошо перемешайте, затем оставьте в холодильнике на несколько минут. Если хотите более густую глазурь, используйте больше сахарной пудры.
10. После того как кекс полностью остынет, вылейте глазурь сверху и аккуратно распределите ложкой или лопаткой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это легкий десерт, ингредиенты всегда под рукой, не нужно планировать за несколько дней. Кекс остается мягким в течение двух-трех дней, так что он подходит для нескольких перекусов. Мне нравится, что глазурь добавляет свежести, при этом не является сложной в приготовлении.
Советы и вариации
Советы
- Используйте масло комнатной температуры, чтобы его было легко взбивать с сахаром.
- Не пропускайте полное охлаждение кекса перед тем, как положить глазурь, иначе она не схватится.
- Если вы видите, что глазурь слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры; если она слишком густая, добавьте несколько капель апельсинового сока.
Замены
- Вы можете использовать красные апельсины, если хотите более интенсивный вкус.
- Если у вас нет лимона, вы можете пропустить цедру, но кекс более ароматный с обоими.
Вариации
- Для более тонкого цитрусового вкуса используйте только цедру апельсина или только лимона.
- Если хотите сделать его более праздничным, добавьте несколько измельченных орехов в тесто.
Идеи для подачи
- Хорошо сочетается с кофе или чаем, на завтрак или в качестве перекуса.
- Вы можете подать немного взбитых сливок рядом, если подаете на стол с гостями.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Теоретически да, но текстура и конечный вкус меняются довольно сильно. Масло придает более насыщенный вкус.
2. Можно ли замораживать кекс?
Простой кекс (без глазури) можно замораживать, но текстура после размораживания будет не такой. Глазурь не переносит заморозку.
3. Какой вид муки использовать?
Я использовал белую муку, тип 000. Если используете цельнозерновую муку, текстура будет более плотной.
4. Что делать, если кекс прилип к форме?
Обычно, если форма хорошо смазана и присыпана, она не прилипает. Если все же прилип, дайте ему остыть и аккуратно проведите ножом по краям.
5. Должен ли апельсиновый сок быть свежим или я могу использовать из упаковки?
Свежий сок более ароматный, но если у вас его нет, можно использовать и из упаковки.
Пищевая ценность (оценка)
Одна порция (из 12) содержит примерно 270-300 ккал.
Углеводы: 40 г
Белки: 4 г
Жиры: 10-12 г
Ценности являются оценочными, могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и толщины глазури. Кекс достаточно сладкий и имеет умеренное содержание жиров.
Хранение и разогрев
Кекс хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, в течение двух-трех дней. Если хотите сохранить его дольше, оберните пленкой и положите в холодильник. Не рекомендую разогревать в духовке, потому что глазурь растает. Кекс также хорош и холодным, прямо из холодильника, но текстура приятнее при комнатной температуре. Если не положить глазурь, вы можете нарезать его и заморозить.
Ингредиенты: 1 стакан масла (измерено чайной чашкой) 1 1/2 стакана сахара 4 яйца 3 стакана муки 3 1/2 чайные ложки разрыхлителя 1 стакан апельсинового сока цедра одного апельсина и лимона Для глазури: 5-6 столовых ложек сахарной пудры 1-2 столовые ложки апельсинового сока цедра апельсина
