Закусочные конфеты с сыром

Иногда, когда у меня большее застолье или когда я думаю о чем-то быстром для гостей, я возвращаюсь к идеям, которые выделяются, не требуя много времени или усилий. Сырные конфеты быстро попали в этот список. Их готовят быстро, но нужно немного организованно работать, потому что слои теста сохнут, если не успевать с ними. В первый раз я переживал, что они могут порваться или что сыр слишком сильно расплавится в духовке, но с небольшим вниманием они вышли именно такими, какими должны быть.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут (включая охлаждение)
Время приготовления: 30-35 минут
Время выпечки: 3-4 минуты
Порции: зависит от того, насколько крупно вы нарезаете сыр, но около 20-24 кусочков
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска для вечеринки или тарелка для гостей

Ингредиенты

250 г твердого сыра (лучше в виде бруска, чтобы его легко нарезать на равные кубики)
1 упаковка слоеного теста
немного масла для смазывания теста
кухонная нитка (для связывания концов конфет)

Способ приготовления

1. Нарежьте сыр на достаточно крупные кубики, чтобы все они были примерно одного размера. Это помогает при выпечке и в конечном виде.

2. Аккуратно раскатайте слоеное тесто, по одному листу. Смажьте каждый лист тонким слоем масла, чтобы он не высох, особенно если вы работаете в горячей кухне или если есть циркуляция воздуха.

3. Нарежьте смазанные листы по ширине на равные полоски. Каждую полоску затем нарежьте пополам, чтобы было достаточно теста для обертывания каждого кубика сыра. Держите заранее нарезанную кухонную нитку под рукой, чтобы не терять время, когда начнете формировать конфеты.

4. Положите кубик сыра на край каждой полоски слоеного теста и аккуратно сверните, но не слишком сильно. Хорошо заверните сыр, но будьте осторожны, чтобы не порвать тесто.

5. На концах каждой конфеты скрутите края теста, как будто упаковываете классическую конфету. Форма должна оставаться конфеткой, с закрученными концами, а не просто закрытым рулетом.

6. Свяжите каждый конец теста приготовленными кусочками нитки. Сильно затягивать не нужно, только чтобы конфета оставалась закрытой. Повторите для всех кусочков.

7. Выложите сформированные конфеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

8. Поставьте противень в холодильник на 30 минут. Этот шаг помогает тесту не высохнуть, а сыру не расплавиться резко, когда он попадает в духовку.

9. Разогрейте духовку и поставьте противень с конфетами выпекаться на 3-4 минуты. Будьте внимательны: они пекутся очень быстро, и важно не дать сыру вытечь. Если у вас есть ощущение, что они начинают плавиться слишком сильно, выньте противень, дайте ему немного остыть и, если необходимо, выпекайте их в два захода.

10. Выньте противень из духовки и дайте конфетам остыть. Таким образом, они сохранят свою форму.

11. Когда они остынут, аккуратно снимите нитку с концов. Положите их прямо на блюдо. Их можно подавать сразу или хранить до момента подачи.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Они готовятся быстро, не нужны сложные ингредиенты и не нужно долго находиться в духовке. Их можно легко адаптировать, и они хорошо держатся несколько часов на блюде, так что никто не беспокоится о том, что они испортятся. Мне также нравится, что их легко порционировать и есть руками, так что они подходят для любого типа вечеринки или неформального обеда.

Советы и вариации

Советы

Всегда работайте с листами теста, накрытыми слегка влажным полотенцем, если не используете их сразу. Они быстро сохнут и становятся ломкими.
Если вы заметили, что некоторые конфеты были слишком близко к источнику тепла и начинают плавиться, дайте им немного остыть, прежде чем продолжить выпекание.
Выберите достаточно твердый сыр, чтобы он не расплавился сразу при выпечке.
Не используйте синтетическую или окрашенную нитку – только кухонную нить.

Замены

Вы также можете использовать другой вид твердого сыра (вызревший телеме, гауда, эдам). Тем не менее, мягкие или влажные текстуры не работают так хорошо, потому что они плавятся или текут слишком быстро.
Масло также может быть подсолнечным или оливковым, но нейтральный вкус более подходящий.

Вариации

Если вы хотите немного другой вкус, вы можете добавить внутрь немного тмина или посыпать семенами кунжута на сыре перед тем, как завернуть тесто.
Их также можно сделать с сыром, смешанным с мелко нарезанным зеленым луком, но только если сыр тоже твердый.
Я еще не пробовал, но можно сделать и сладкие версии с мелко нарезанными яблоками, если хотите быстрое десертное блюдо на том же принципе.

Идеи для подачи

Их можно разместить прямо на тарелках, как часть холодного буфета.
Подаются горячими, но также хорошо подходят при комнатной температуре.
Вы можете расположить их на шпажках, по две или три штуки, для другого вида.

Часто задаваемые вопросы

1. Что я могу сделать, если листы теста рвутся, когда я заворачиваю конфеты?
Если лист порвался, вы можете завернуть кусок во второй полоске теста. Это не повлияет на вкус, просто будет немного более хрустящим.

2. Могу ли я приготовить конфеты заранее, до подачи?
Вы можете подготовить их за 2-3 часа до подачи и держать в холодильнике, но после выпечки лучше не оставлять их на ночь, потому что тесто теряет хрустящую текстуру.

3. Какого размера должны быть кубики сыра?
Идеально, около размера укуса – от 2 до 3 см с каждой стороны, чтобы они не были слишком маленькими (чтобы не расплавились сразу), но и не слишком большими, чтобы не порвали тесто при заворачивании.

4. Если у меня нет кухонной нити, могу ли я использовать что-то другое?
Вы можете попробовать с очень тонкими полосками теста или, в крайнем случае, с тонкими стеблями порея, коротко ошпаренными, но результат не будет таким однородным.

5. Можно ли замораживать конфеты до или после выпечки?
Я не рекомендую замораживать, потому что тесто может размягчиться или порваться при размораживании.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными, для одной закусочной конфеты (из общего числа 22-24, с 250 г сыра и 1 упаковкой теста):

Приблизительно 50-60 ккал/штука
Белки: 2-3 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 3-4 г
Содержание натрия варьируется в зависимости от сыра; это не очень соленый рецепт, если вы выберете подходящий сыр.
Значения могут варьироваться, особенно в зависимости от типа сыра и от того, сколько масла вы используете для смазывания.

Хранение и разогрев

Сырные конфеты хороши, пока они свежие или через несколько часов после приготовления. Если вам нужно их сохранить, держите их накрытыми в холодильнике, но не более 12-16 часов – тесто станет мягким. Я не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, так как сыр имеет тенденцию течь и текстура теряется. Если вы хотите сохранить их внешний вид и текстуру, лучше всего готовить их в день подачи.

 Ингредиенты: Ингредиенты: 250 г твердого сыра (предпочтительно квадратной/прямоугольной формы, легко нарезаемого) 1 упаковка тестовых листов немного масла для смазывания листов кухонная нить, для связывания конфет

 Теги:  закусочные конфеты