Красные Рулеты

 Ингредиенты: Для 8 рулетов нам нужно: - 8 больших листьев красной капусты - 650-750 г мясного фарша (смесь свинины и говядины более вкусная) - 200-250 г грибов - 2-4 столовые ложки сметаны - 1-2 яйца - 1-2 ломтика хлеба, без корки, старше 1 дня - 2-4 столовые ложки сухого красного вина (полусухого) - 1-1,5 стакана мясного бульона (1 стакан = 250 мл; можно получить из кубика. Я использую 1 литр, потому что нам нравится соус) - 1-2 гвоздики - 3 столовые ложки винного уксуса (2 столовые ложки лимонного сока) - 1 столовая ложка сахара - 1 столовая ложка муки - соль - молотый белый перец - 4 1/2 столовые ложки маргарина

Чтобы приготовить вкусный рецепт голубцов с мясом и грибами, мы начинаем с приготовления ароматной смеси, которая придаст особый вкус нашему блюду. Первый шаг — вскипятить 1 литр воды в кастрюле, добавив столовую ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца, чайную ложку сахара, несколько гвоздик и чашку винного уксуса или сок одного лимона. Эти ингредиенты добавят нотку кислотности и сладости, которые идеально дополнит капустные листья.

Тем временем мы занимаемся капустными листьями, которые хорошо промываем под холодной проточной водой и удаляем более толстые прожилки, чтобы их было легче заворачивать. Как только вода начнет кипеть, мы вводим капустные листья в кастрюлю и оставляем вариться на 5 минут. Важно не оставлять их дольше, так как риск их разрыва очень велик. После варки осторожно извлекаем их из воды и оставляем стечь на чистом полотенце.

Параллельно мы готовим начинку. Берем несколько ломтиков хлеба и замачиваем их в теплой воде. Затем свежие грибы, промытые и мелко нарезанные, обжариваем на сковороде с ложкой растопленного маргарина. Добавляем 1-2 столовые ложки воды и даем грибам немного потушиться, чтобы они выпустили свой аромат. После остывания пропускаем их через мясорубку.

Теперь хорошо отжимаем хлеб и крошим его, затем добавляем в миску с фаршем. Хорошо перемешиваем с взбитым яйцом и сметаной, затем добавляем обжаренные грибы и перемешиваем до получения однородной массы. Не забудьте отрегулировать вкус солью и перцем.

Делим массу на 8 равных частей и на каждом капустном листе кладем порцию начинки, плотно сворачивая лист и закрывая концы, как сарму. В жаропрочном блюде растапливаем оставшуюся маргарину и красиво укладываем голубцы, заливая их мясным бульоном. Накрываем блюдо алюминиевой фольгой, чтобы цвет голубцов не потемнел слишком сильно. Запекаем при 180 градусах Цельсия в течение часа.

Во время запекания готовим тонкий соус из муки и вина, который добавим в конце готовки. Когда время истечет, вынимаем блюдо из духовки, снимаем фольгу и заливаем соус, осторожно перемешивая, чтобы не испортить внешний вид голубцов. Оставляем в духовке еще на несколько минут, пока соус не загустеет.

В конце подаем голубцы горячими, с красным соусом, щедро вылитым сверху, вместе с гарниром из поленты или картофельного пюре. Это блюдо идеально подходит для праздничных обедов или семейного ужина, предлагая смесь вкусов и текстур, которые определенно впечатлят всех. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца мясо капуста помидоры суп мука сметана жизнь грибы вино свинья сахар рулон маргарин лимон рецепты на Рождество и Новый год