Мое Айвовое Варенье

 Ингредиенты: 3 тарелки (супа) полные тертых айв, 1,6 кг сахара, 4 с половиной - 5 полных стаканов воды (800 мл - 1 л), лимонный сок (я использовал сок из 3 лимонов), ваниль по вкусу, около 12 гвоздик.

Чтобы приготовить вкусное варенье из айвы, первым шагом является приготовление сахарного сиропа. В кастрюле мы добавляем воду и сахар, затем доводим до кипения. Идеальное соотношение составляет примерно один килограмм сахара на один литр воды. Важно время от времени помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Пока сироп кипит, мы можем заняться айвой.

Айву хорошо промываем под струей холодной воды, чтобы удалить возможные примеси. Затем очищаем ее от кожуры, удаляем семена и сердцевины, но не выбрасываем их! Они будут использованы для добавления аромата в варенье. Кожуру и сердцевины помещаем в другую кастрюлю с водой, где они будут настаиваться и вносить свой вклад в финальный вкус варенья.

После того как сироп закипит и начнет уменьшаться, мы проверим его консистенцию. Для этого быстро опускаем большой и указательный пальцы в миску с холодной водой, а затем погружаем их в горячий сироп. Если, когда мы разъединяем пальцы, сироп тянется как нить, значит, он готов к добавлению натертой айвы. Ее добавляют в сироп и хорошо перемешивают, после чего смесь оставляют томиться на медленном огне в течение примерно 20-30 минут. Айва должна стать мягкой, а ее аромат начнет смешиваться с вареньем.

В процессе варки добавляем лимонный сок, который придаст приятный контраст кислоты, а также гвоздику и щепотку ванили для дополнительного аромата. Важно, чтобы жидкость практически полностью уменьшилась, чтобы варенье было хорошо концентрированным и ароматным.

Как только варенье достигнет желаемой консистенции, мы начнем перекладывать его в банки. Важно, чтобы банки были чистыми и стерилизованными, а варенье наливалось горячим, чтобы обеспечить оптимальное хранение. Сверху посыпаем щепоткой салицилата, который поможет сохранить свежесть. После того как мы закроем банки, помещаем их в теплое место, между одеялами, чтобы они медленно остыли. Этот процесс поможет создать вакуум, обеспечивая тем самым, что варенье будет храниться в наилучших условиях. Через несколько часов, когда банки полностью остынут, мы можем насладиться результатами нашей работы: ароматным вареньем из айвы, идеально подходящим для того, чтобы наслаждаться на кусочке свежего хлеба или как начинка для тортов.

 Теги:  суп сахар лимон сладость рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира