Щи из капусты с копченой свиной костью и рисом
Суп из капусты с копченым косточкой и рисом
Суп из капусты с копченым косточкой — это традиционное блюдо, которое приносит богатый и утешительный вкус, идеально подходящее для холодных дней. Этот рецепт — настоящая теплая объятие в миске, полная ароматов и питательных веществ. Помимо того, что он вкусный, он также очень питательный благодаря свежим овощам и копченым костям, которые придают глубокий и сложный вкус.
Время приготовления:
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 40 минут
- Всего: 1 час
- Порции: 4-6
Ингредиенты:
- 1 маленькая капуста
- 1 копченая косточка (идеально подходит верхняя часть)
- 1 желтый лук
- 2 зеленых лука
- 2 моркови
- 3 столовые ложки риса
- 1 столовая ложка пасты из перца с сельдереем
- 1 чайная ложка острой перцовой пасты (по желанию, для остроты)
- 1 стакан томатного бульона
- 1 столовая ложка нарезанного укропа
- 1 сухая веточка тимьяна
- Соль (по вкусу)
- Сметана (по желанию, для подачи)
Техника приготовления:
1. Подготовка костей: Начните с тщательной мойки копченой косточки. Затем положите ее вариться в большую кастрюлю с 3 литрами воды. Этот шаг очень важен, так как кость обогатит суп глубоким вкусом. Во время варки на поверхности образуется пена, которую нужно удалить с помощью лопатки или маленького чайного ситечка, предназначенного исключительно для этой цели.
2. Подготовка овощей: Тем временем очистите и промойте все овощи. Нарежьте морковь кружочками, а желтый лук можно оставить целым, чтобы позже его было легче удалить из супа после того, как он отдаст вкус.
3. Добавление овощей: Как только кость поварилась 10 минут, добавьте желтый лук и нарезанную морковь. Затем добавьте пасты из перца, укроп и веточку тимьяна. Дайте всему этому вариться 20 минут на среднем огне.
4. Добавление капусты и риса: После того как морковь хорошо проварится, добавьте нарезанную капусту и рис. Эти ингредиенты дополнят суп, придавая ему текстуру и насыщенность. Дайте им вариться вместе 10 минут.
5. Кислота и приправление: В конце добавьте в суп томатный бульон. По вкусу добавьте соль, но помните, что копченые кости уже соленые, поэтому лучше попробовать перед добавлением дополнительной соли.
6. Подача: Суп подают горячим, украшенным свежим нарезанным укропом и зеленым луком. Вы также можете добавить сметану для большей кремовости. Мы подавали его с свежими редисками, зеленым луком и острым перцем для контраста текстур и ароматов.
Практические советы:
- Выбор костей: Копченая кость — ключ к этому блюду. Вы можете выбрать кости с большим количеством мяса для более богатого вкуса.
- Уменьшение соли: Проверьте уровень соли в супе перед добавлением дополнительной соли. Лучше добавлять соль постепенно, чем пересолить.
- Вариации: Вы можете добавлять и другие овощи в зависимости от сезона или предпочтений, такие как картошка или кабачки. Кроме того, для более экзотического вкуса вы можете попробовать добавить специи, такие как сладкая паприка или черный перец.
- Подача: Суп из капусты идеально сочетается с ломтиком свежего хлеба или кукурузной кашей, а стакан сухого белого вина может идеально дополнить блюдо.
Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 210
- Белки: 15 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 25 г
- Клетчатка: 4 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли замораживать суп? Да, вы можете замораживать этот суп. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры.
2. Что еще я могу добавить? Вы можете экспериментировать с различными овощами или даже добавить фасоль, чтобы сделать суп более сытным.
3. Как я могу сделать суп более острым? Если вам нравится острая еда, добавьте больше острой перцовой пасты или даже несколько ломтиков свежего острого перца.
Заключение:
Суп из капусты с копченым косточкой и рисом — это рецепт, который сочетает традиции с богатыми вкусами и яркими ароматами. Будь то на обед или ужин, это блюдо предлагает комфорт и удовлетворение. Так что позвольте себе насладиться и порадовать свою семью этим вкусным супом. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 1 маленькая капуста 1 копченая свиная кость 1 желтый лук 2 зеленых лука 2 моркови 3 столовые ложки риса 1 столовая ложка пасты из перца и сельдерея 1 чайная ложка острого перца 1 стакан красного борща 1 столовая ложка нарезанного укропа 1 сухая веточка тимьяна соль сметана -по желанию
