Пицца Кальцоне
Впервые я попробовал сделать "закрытую пиццу" после того, как увидел фото в интернете и не хотел выходить за покупками. У меня в холодильнике было только несколько потерянных вещей: немного ветчины, сыр, который скоро испортится, полбанки огурцов и несколько мягких грибов. Я испортил первое тесто, потому что положил дрожжи прямо на соль, и оно вообще не поднялось. Я выбросил его и начал заново, поклявшись больше никогда не торопиться, по крайней мере, в части с дрожжами. С тех пор я делал этот рецепт столько раз, с разными начинками, что думаю, что могу сделать его и с закрытыми глазами. Мне нравится, что не нужны идеальные или изысканные ингредиенты, почти все, что есть в холодильнике, подойдет, и никто не обидится, если положишь больше одного ингредиента и меньше другого. Но если положишь слишком много кетчупа, будет выглядеть как мокрый сэндвич. Серьезно, это случалось со мной.
Мы готовим тесто следующим образом: просеиваем муку в миску и смешиваем с солью. В центре делаем углубление и крошим дрожжи вместе с теплым молоком. Аккуратно перемешиваем и даем немного подняться. Начинаем постепенно добавлять муку, добавляя масло понемногу. Сначала используем ложку, чтобы объединить тесто, а затем, когда оно начинает соединяться, используем руки. Хорошо замешиваем, пока тесто не свяжется. Оставляем отдыхать и подниматься в миске, накрытой полотенцем, на один час. Тем временем готовим начинку: мелко нарезаем прессованный окорок, куриный окорок, грибы, огурцы и перцы. Нарезаем сосиски и натираем сыр. Когда час отдыха теста прошел, делим его на 4 части, чтобы сделать 4 пиццы. Посыпаем мукой стол, на котором раскатываем тесто скалкой. Хорошо раскатываем каждую часть теста, чтобы толщина не превышала 1 см. Кладем столовую ложку кетчупа и распределяем по всей поверхности. Затем добавляем каждый из ингредиентов для начинки (грибы, сосиски, окорок, перцы, огурцы, тунец, сыр) только на половину теста. Накрываем часть с начинкой свободной частью теста, прижимая края пальцами. Мы также можем использовать вилку, чтобы придать им более красивую форму. Смазываем пиццу немного взбитым яйцом и помещаем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Повторяем процесс со второй пиццей. Выпекаем по 2 пиццы за раз в разогретой духовке в течение 20 минут. Затем готовим следующие 2 пиццы. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: 500 граммов муки, 250 мл молока, 4 столовые ложки масла, кубик дрожжей размером с грецкий орех, чайная ложка соли. Для начинки: 150 граммов куриного ветчины, 2 сосиски, 5-6 свежих грибов, 150 граммов прессованной ветчины, банка тунца, 2-3 маринованных огурца, 2-3 кислых перца, 150 граммов сыра, 4-5 столовых ложек кетчупа, 1 яйцо.
Теги: пицца кальцоне домашняя пицца
