Фаршированные виноградные листья для поста
Чтобы приготовить вкусные рулетики из свекольной зелени, начните с того, что тщательно промойте листья свеклы под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси и остатки. После мытья поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте листья свеклы и дайте им обдать кипятком в течение примерно 2-3 минут. Этот процесс смягчит листья, делая их легче для заворачивания. После обдачи кипятком, выньте их с помощью шумовки и положите на поднос, чтобы они остыли, чтобы сохранить свой ярко-зеленый цвет.
Тем временем подготовьте начинку для рулетиков. Возьмите лесные грибы и лук, очистите их и хорошо промойте. Чтобы получить однородную массу, используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать грибы и лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте нарезанные грибы и лук и посыпьте щепоткой соли, чтобы усилить вкус. Обжаривайте ингредиенты на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным, а грибы не выпустят сок.
После того как грибы обжарены, добавьте промытый рис. Перемешайте все в течение минуты, затем налейте стакан воды в смесь. Дайте покипеть на среднем огне, следя, чтобы не пригорело. Когда вода уменьшится, добавьте лавровый лист и 3 столовые ложки томатного сока. Это добавит богатый вкус и нотку кислотности в блюдо. Продолжайте варить смесь в течение нескольких минут, затем снимите с огня.
Теперь пришло время формировать рулетики! Возьмите лист свеклы и положите столовую ложку смеси риса и грибов на широкий конец. Заверните лист, загибая края внутрь и плотно скручивая. Продолжайте делать это, пока не использована вся начинка. Поместите сформированные рулетики на дно глубокой посуды, стараясь не накладывать их слишком сильно, чтобы они равномерно готовились.
Добавьте немного воды в посуду, достаточно, чтобы покрыть рулетики, и дайте им вариться на медленном огне. Важно быть осторожным, так как свекольная зелень нежная и может легко порваться. Накройте посуду и дайте рулетикам медленно готовиться, чтобы ароматы смешались. В конце добавьте 4 столовые ложки томатного сока, аккуратно перемешивая. Продолжайте готовить, пока вода почти полностью не выпарится, а рулетики не станут мягкими и полными вкуса. Подавайте их горячими, возможно, с немного вкусной сметаной для дополнительной кремовости. Этот рецепт напомнит вам о традициях и принесет радость вашим близким.
Ингредиенты: 16 листьев мангольда; вода; 100 г замороженных лесных грибов; одна луковица; 6 столовых ложек масла; соль; 100 г риса; один лавровый лист; 7 столовых ложек томатного сока.
