Кекс Эберсвальд

Пирог Эберсвальд (пончики из заварного теста)

Когда мне хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного, я выбираю этот рецепт пончиков из заварного теста. Я стала готовить его довольно часто, особенно потому, что он не требует редких ингредиентов и мне не нужно долго стоять у плиты. Мне кажется, что он подходит и тогда, когда я хочу быстро что-то пожарить, не дожидаясь, пока тесто поднимется. Это один из тех рецептов, которые делаются из того, что у вас уже есть в кладовке.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Время подготовки: 20 минут
Время жарки и глазирования: 20-30 минут
Порции: 12-15 маленьких пончиков
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, домашняя выпечка, заварные пончики

Ингредиенты

Тесто:
100 мл воды
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
120 г муки
3 яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя

Для жарки: масло (для глубокого жарения, достаточно, чтобы покрыть пончики)

Глазурь:
100 г сахарной пудры
2 столовые ложки молока
аромат рома, по вкусу

Способ приготовления

1. Начните с теста. Положите в кастрюлю воду, масло, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и ждите, пока закипит.

2. Когда жидкость начнет закипать, добавьте всю муку сразу. Возьмите деревянную ложку и энергично перемешивайте, пока тесто не соберется в комок и не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня.

3. Дайте тесту остыть несколько минут. Важно, чтобы оно не было слишком горячим, когда вы добавляете яйца.

4. Когда тесто теплое (не горячее), по одному добавляйте яйца. Положите одно яйцо, хорошо перемешайте, пока оно полностью не впитается, затем продолжайте с следующим. В конце добавьте разрыхлитель и перемешайте.

5. Подготовьте полоски пергаментной бумаги шириной около 15 см. Легко смажьте их маслом. Поместите тесто в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком) и формируйте маленькие круги или кучки на каждой полоске, оставляя между ними пространство.

6. Разогрейте глубокую кастрюлю с маслом, достаточно, чтобы покрыть пончики. Когда масло хорошо разогрето (не дымит), возьмите каждую полоску с тестом и положите в масло, стороной с пончиками вниз. Бумага должна касаться масла, чтобы вы могли легко отделить пончики через несколько секунд.

7. Когда вы увидите, что они начинают подрумяниваться, осторожно снимите бумагу с пончиков с помощью вилки или пинцета. Продолжайте жарить до золотистой корочки с обеих сторон.

8. Выньте пончики на бумажные полотенца, чтобы они стекли от лишнего масла.

9. Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком и ароматом рома, пока не перестанете чувствовать крупинки сахара.

10. Пока пончики еще немного теплые, обмакните их по одному в глазурь, а затем оставьте на решетке, чтобы стекли.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он делается из простых ингредиентов и мне не нужно много заранее планировать. Тесто не требует подъема, поэтому весь процесс проходит довольно быстро. Кроме того, пончики получаются пушистыми и слегка хрустящими снаружи. Они хороши и холодными, но мне больше всего нравится глазировать их, пока они еще теплые.

Советы и варианты

Советы

Если тесто кажется слишком густым после добавления яиц, не беспокойтесь, это нормально, что оно липкое, но должно течь из мешка.
Не позволяйте маслу быть слишком горячим, иначе они сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Полоски пергаментной бумаги легко отделяются, если их не оставлять слишком долго в масле.

Замены

Если у вас нет аромата рома, вы можете использовать ваниль или вообще не использовать.
Молоко для глазури можно заменить водой, но с молоком глазурь получается более гладкой.

Варианты

Вы можете добавить немного лимонной цедры в тесто для более свежего вкуса.
Если хотите, можете сделать пончики в форме палочек или кругляшков, не имеет значения конечная форма.
Вы можете пропустить глазурь и обвалять их сразу в сахарной пудре.

Идеи подачи

Хорошо сочетаются с холодным молоком, какао или кофе.
Они также хороши как десерт для гостей, так как быстро исчезают с тарелки.

Часто задаваемые вопросы

1. Что делать, если тесто слишком мягкое?
После добавления яиц тесто должно быть мягким, но сохранять форму, когда вы кладете его в мешок. Если оно слишком жидкое, чаще всего это из-за больших яиц. Вы можете добавить немного муки, но осторожно, чтобы оно не стало слишком густым.

2. Могу ли я сделать пончики без мешка?
Да, вы можете использовать ложку, чтобы положить кучки на пергамент, но с мешком они получаются более ровными и красивыми.

3. Какое масло лучше использовать для жарки?
Рафинированное подсолнечное масло хорошо подходит для жарки, не меняет вкус и выдерживает высокие температуры.

4. Можно ли сделать пончики в духовке?
Классический рецепт предназначен для жарки, и текстура будет другой в духовке. Я их не готовила в духовке, поэтому не могу гарантировать результат.

5. Сколько времени нужно, чтобы дать им стечь после глазирования?
Несколько минут на решетке, чтобы глазурь немного затвердела и не стекала.

Пищевая ценность

Оценка для одного пончика (если получится 14 штук):
калории: около 95 ккал
белки: 2 г
жиры: 4,5 г
углеводы: 12 г
Это приблизительные значения, так как они зависят от размера пончиков и от того, сколько масла они впитывают. Глазурь добавляет еще 10-15 ккал на пончик.

Хранение и разогрев

Лучше всего есть в день приготовления, когда они свежие. Если останутся, их можно хранить в закрытой коробке при комнатной температуре до следующего дня. Они не будут такими хрустящими через некоторое время. Разогретые в микроволновке они становятся мягче, а не хрустящими. Я не рекомендую хранить их больше одного дня.

Я поставил воду, масло, сахар и соль на плиту. Когда закипело, я добавил всю муку сразу. Я энергично перемешал и оставил на огне, пока тесто не отстало от стенок кастрюли. Я оставил его остывать. Когда тесто стало теплым, я добавил по одному яйцу, а когда тесто остыло, добавил разрыхлитель. Я нарезал полоски пергаментной бумаги шириной 15 см и смазал их маслом. Я положил тесто в кондитерский мешок и сформировал пончики на каждом кусочке бумаги. Я разогрел масло и опустил полоски в масло, стороной с пончиками вниз. Я оставил их немного жариться, затем осторожно отделил от бумаги. Я продолжал жарить с обеих сторон. Я выложил пончики на бумажные полотенца, чтобы они стекли. Пока они были теплыми, я обмакнул их в глазурь (я смешал все ингредиенты, пока сахар полностью не растворился) и оставил стекать на решетке. Я подал пончики с стаканом свежего коровьего молока.

 Ингредиенты: 100 мл воды 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка сахара 120 г муки 3 яйца 1/2 чайной ложки разрыхлителя Глазурь: 100 г сахарной пудры 2 столовые ложки молока эссенция рома

 Теги:  быстрые пончики