Торт Баунти
Я готовил торт Bounty много раз, особенно когда мне нужно что-то с большим количеством кокоса и шоколадной глазурью, которая хорошо нарезается. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов и мне кажется подходящим, если я хочу домашний десерт, который будет хорошо выглядеть на блюде с пирожными. Мне помогает то, что не требуется много времени на работу и нет деликатных этапов.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов, включая охлаждение
Приготовление: около 30 минут на корж, крем и сборку
Выпечка: 20 минут для коржа
Порции: 20-26 кусочков (или 52 маленьких кусочка, если вы делаете двойную порцию и нарезаете на 4x5 см)
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт, подходит для блюд или на столы с большим количеством гостей
Ингредиенты
Корж
- 125 г масла, комнатной температуры
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 3 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Сироп
- 2 столовые ложки сахара
- 100 мл молока
Крем из кокоса
- 300 мл молока
- 2 столовые ложки манной крупы
- 100 г масла
- 100 г сахара
- 150 г кокоса
Глазурь
- 200 г молочного шоколада
- 8 столовых ложек жидких сливок
По желанию, для украшения: 1 белый шоколад и 2 столовые ложки жидких сливок
Способ приготовления
1. Корж:
Мягкое масло взбить с сахаром до кремообразного состояния, пока сахар почти не растворится. Добавить яйца по одному, перемешивая после каждого, чтобы они хорошо впитались. Влить молоко, затем добавить муку, уже смешанную с какао и разрыхлителем. Все перемешать до получения однородной массы без комочков.
Подготовить форму (примерно 33x23 см) с пергаментной бумагой. Влить тесто и выровнять. Поставить в разогретую до 180°C духовку и держать около 20 минут. Проверяю с помощью зубочистки, если выходит чистой, корж готов. Вынуть и оставить остывать.
2. Сироп:
Положить сахар в небольшую кастрюлю и оставить его растопиться на огне, пока он не станет карамельным, но не сжигать. Осторожно влить молоко (может брызгать), затем оставить вариться, пока карамель полностью не растворится. Полученный сироп оставить остывать до комнатной температуры.
Когда корж остынет, слегка проколоть его вилкой и пропитать сиропом всю поверхность. Не используйте весь сироп сразу, добавляйте понемногу ложкой и смотрите, сколько впитывает корж.
3. Кокосовый крем:
В кастрюлю положить молоко, сахар, манную крупу и масло. Поставить на средний огонь и почти все время помешивать, чтобы не пригорело и не образовались комки. Через несколько минут начнет загустевать (манная крупа быстро варится). Когда будет иметь консистенцию густой манной каши, убрать с огня и добавить кокос. Хорошо перемешать, затем снова поставить на огонь еще на 2 минуты, постоянно помешивая.
Горячий крем сразу же равномерно распределить по остывшему и пропитанному коржу. Использую лопатку или широкий нож. Поставить форму в холодильник минимум на 30-40 минут, чтобы крем застыл.
4. Глазурь:
Поломать шоколад на кусочки и положить его вместе с жидкими сливками в посуду на маленьком огне или на водяной бане. Постоянно помешивать, пока не получится однородная масса и не получится блестящий крем. Если хотите, можно добавить щепотку соли (иногда добавляю, чтобы подчеркнуть вкус шоколада).
Когда глазурь станет жидкой, вылить ее на уже остывший кокосовый крем и быстро распределить широким ножом. Снова поставить торт в холодильник, пока глазурь полностью не застынет.
По желанию, для украшения растопите белый шоколад с небольшим количеством жидких сливок и проведите линии сверху или создайте простой узор.
5. Нарезка и подача:
Торт лучше всего нарезать, когда он полностью остыл, прямо из холодильника. Для маленьких порций и аккуратного вида использую тонкий нож, который обмакиваю в горячую воду и вытираю после каждого нарезания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он подходит, если мне нужно сделать несколько видов пирожных одновременно, потому что не требует сложных техник, а корж хорошо выдерживает пропитку. Торт Bounty хранится в холодильнике и может быть нарезан даже через несколько дней, не сохнет. Мне также нравится, что я могу делать маленькие, равные порции, которые хорошо выглядят при подаче.
Советы и вариации
Советы
- Используйте жирное масло, а не маргарин, для коржа и крема.
- Проверяйте корж заранее с помощью зубочистки, чтобы не передержать его.
- Для глазури не варите шоколад, просто аккуратно растопите.
- Наносите горячий крем, не ждите, пока он остынет в кастрюле – потом он трудно застывает.
- Корж можно испечь и за день до.
Замены
- Вы можете использовать горький шоколад для глазури, если предпочитаете что-то менее сладкое.
- Если у вас нет жидких сливок, подойдет и сливки для взбивания (несладкие).
- Коровье молоко можно заменить растительным, но текстура и вкус будут немного другими.
Вариации
- Если хотите больше кокоса, можете посыпать тонким слоем и сверху на кокосовый крем, перед тем как положить глазурь.
- Для украшения можно использовать кокосовые стружки или узоры из белого шоколада, по вашему выбору.
Идеи для подачи
- Торт лучше нарезается, когда он холодный, и его можно подавать просто или с свежими фруктами, если хотите что-то более освежающее рядом.
- Подходит для смешанных блюд с пирожными.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но текстура и вкус будут другими; масло придает больше кремовости и аромата, особенно в креме и корже.
2. Что делать, если кокосовый крем кажется слишком мягким?
Оставьте его в холодильнике, чтобы он застыл, как минимум на 30 минут. Если он все еще мягкий, убедитесь, что вы соблюдали количество манной крупы.
3. Глазурь не застывает, что я могу сделать?
Если вы использовали жидкие сливки и молочный шоколад, глазурь должна застыть в холодильнике. Если она все еще жидкая через несколько часов в холодильнике, вероятно, было слишком много сливок; в следующий раз положите меньше.
4. Могу ли я сделать торт на день раньше?
Да, он нарезается лучше, и вкусы лучше сочетаются после ночи в холодильнике.
5. Как нарезать торт, чтобы глазурь не крошилась?
Используйте тонкий нож, окунутый в горячую воду и вытираемый после каждого нарезания.
Пищевая ценность
Оценка для среднего кусочка (из 24 порций):
- Калории: примерно 210-230 ккал
- Белки: 3-4 г
- Жиры: 13-14 г
- Углеводы: 22-25 г
Ценности приблизительные, зависят от используемого шоколада и масла. Торт плотный и содержит достаточно жира и сахара, особенно из глазури и крема.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4-5 дней. Замораживание не рекомендуется, корж становится влажным, а глазурь может трескаться после разморозки. Не требуется разогревать, подается прямо из холодильника. Если он слишком долго находится при комнатной температуре, кокосовый крем может стать мягким.
Для блюда с пирожными или когда вам нужно что-то с аккуратным видом и знакомым вкусом, торт Bounty является практичным и надежным выбором.
Ингредиенты: Основа: - 125 г масла при комнатной температуре - 100 г сахара - 3 яйца - 200 г муки - 3 столовые ложки какао - 3 столовые ложки молока - 1 чайная ложка разрыхлителя Сироп: - 2 столовые ложки сахара - 100 мл молока Кокосовый крем: - 300 мл молока - 2 столовые ложки манной крупы - 100 г масла - 100 г сахара - 150 г кокоса Глазурь: - 200 г молочного шоколада - 8 столовых ложек жидких сливок
