Сладкий сырный пирог
Сладкий пирог с творогом на бриошевом тесте
Сначала я приготовил тесто, которое должно подойти. Я смешал дрожжи с чайной ложкой сахара, столовой ложкой муки и немного теплого молока. Я оставил его подходить. В миске я положил муку, смешанную с солью и сахаром. Я сделал углубление в центре и добавил подошедшие дрожжи, яйца, ароматы и начал месить, постепенно добавляя теплое молоко. Для этой операции я использовал миксер с насадками для замеса. Не добавляйте слишком много молока, только до тех пор, пока не получите однородное и не слишком мягкое тесто. Если оно все еще слишком мягкое, добавьте еще муки. После этого я добавил кубик масла и продолжил месить. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко ввести. Под конец масса отойдет от стенок миски. Я накрыл ее пленкой и поставил в холодильник на несколько часов. Для начинки я смешал сыр с сахаром, сметаной и ароматами, получив сырный крем. Затем я добавил изюм, который предварительно замочил в руме и затем отцеживал. Затем я выложил тесто на посыпанный мукой стол и еще немного его вымесил. Я разделил его на две части, одну большую для нижнего коржа и другую меньшую, которая пойдет сверху. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму я положил один лист теста. Сверху я добавил сырную начинку, затем накрыл другим листом. Я оставил тесто подходить примерно на 15 минут, в это время разогревал духовку до 200 градусов. Я смазал верх яичным желтком, смешанным с небольшим количеством молока, и поставил в духовку на 45 минут. Через 15 минут я уменьшил температуру до 170 градусов. На кухне пахло божественно, пока оно пеклось. Естественно, я не смог устоять и съел кусочек теплого. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: 500 г муки, 3 яйца + 1 белок, 50 г сахара, 100 г масла, 20 г дрожжей, теплое молоко, 1 чайная ложка соли, ваниль, цедра лимона. Для начинки: 800 г сладкого творога, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, ваниль, цедра лимона, изюм, замоченный в руме. Для смазывания: 1 желток + молоко.
