Шоколадный пирог с грушами
Кекс с какао и грушами
В последний раз, когда я готовил этот кекс, на кухне у меня было несколько груш, которые не находили себе места, и остатки открытого какао с праздников. В послепраздничный период я стараюсь сократить количество сладкого, но сочетание "освободить шкаф" и желание чего-то быстрого одержало победу. Я снова обратился к рецепту Дианы К., который повторял несколько раз. Он простой, не требует каких-либо сложных приборов или техник, и ингредиенты у вас точно уже есть.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 40 минут при 180°C
Порции: 10-12 ломтиков
Сложность: легкий
Тип рецепта: кекс, домашний десерт
Ингредиенты
5 яиц
10 столовых ложек сахара
10 столовых ложек муки
7 столовых ложек молока
7 столовых ложек масла
3 столовые ложки какао
1 экстракт рома
1 пакетик разрыхлителя
4 спелых, но твердых груши (не очень мягких; использовать с кожурой)
Способ приготовления
1. Отделите белки от желтков в большой миске.
2. Взбейте белки в крепкую пену, используя миксер на высокой скорости. Когда пена станет плотной, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится и не образуется блестящая меренга.
3. Добавьте желтки к меренге и взбивайте еще немного, только чтобы объединить и сделать массу воздушной.
4. Влейте масло и молоко. Аккуратно перемешайте, чтобы полностью объединить их в креме.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао. Добавьте эту смесь в яичную массу, предпочтительно в два этапа, аккуратно перемешивая лопаткой, сверху вниз, чтобы не потерять воздух, полученный при взбивании белков.
6. Включите также экстракт рома. На этом этапе не нужно сильно мешать.
7. Подготовьте форму для кекса: смажьте маслом и посыпьте мукой, чтобы не прилипало.
8. Вылейте массу в форму. Легко выровняйте, не прижимая слишком сильно.
9. Груши моют, хорошо вытирают полотенцем и используют с кожурой. Поместите их целиком, одну рядом с другой, прямо в тесто в форме. Их не нужно очищать от кожицы или удалять семена, так как при выпечке они размягчаются и могут быть нарезаны при подаче.
10. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Кексу потребуется около 40 минут. Он готов, когда проходит тест с зубочисткой.
11. Выньте форму и дайте кексу остыть перед тем, как перенести его на тарелку или нарезать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот тип кекса, который вы делаете, когда хотите быстрого десерта без сложных ингредиентов. Груши не нужно очищать, а сочетание с какао сбалансировано. Я могу нарезать его на ломтики и на следующий день, он не сохнет быстро и не оставляет много посуды для мытья.
Советы и вариации
Советы
- Используйте груши, которые не слишком мягкие, чтобы они не распадались при выпечке.
- Если у вас есть только типичная форма для кекса, старайтесь не заполнять ее до верха. В противном случае более безопасной будет форма для хлеба, чтобы она не переполнялась при выпечке.
- При смешивании муки не взбивайте слишком сильно, чтобы не потерять воздух и чтобы кекс получился воздушным.
- Если хотите, можете проверить с помощью зубочистки в середине через 35 минут.
Замены
- Если у вас нет экстракта рома, его можно опустить, но это придаст десерту особый вкус.
- Также можно использовать коричневый сахар, но конечный цвет будет немного другим.
- Молоко может быть растительным (например, соевым или миндальным), но вкус немного изменится.
Вариации
- Можно добавить несколько рубленых орехов в тесто для дополнительной текстуры, хотя классический рецепт их не содержит.
- Хорошо сочетается с дольками яблока, но конечная структура менее сочная по сравнению с грушами.
- Если у вас есть маленькие формы для кексов, вы можете разделить массу и уменьшить время выпечки на 10-15 минут.
Идеи для подачи
- Может подаваться просто, с кофе или чаем.
- Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытое чистым полотенцем.
- Ломтики кекса можно подавать с простым йогуртом или более жирной сметаной для более свежего контраста.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другой фрукт вместо груш?
Можно положить твердые яблоки, но текстура кекса и вкус будут немного более нейтральными. Спелые груши остаются лучшим выбором.
2. Почему груши не очищаются от кожуры?
Кожура размягчается при выпечке и помогает фрукту не распадаться в тесте. При нарезке ломтики выходят более компактными.
3. Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, на 1-2 столовые ложки меньше, но с большим количеством кекс становится безвкусным, особенно в сочетании с какао.
4. Можно ли сделать индивидуальные кексы в формах для маффинов?
Вы можете использовать большие формы для маффинов, положив по одному кусочку груши в каждую, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки, примерно 20-25 минут.
5. Нужно ли удалять семена груш перед выпечкой?
Это не обязательно. При подаче каждый может наткнуться на часть с семенами и легко ее удалить. Если хотите, можете удалить сердцевину перед тем, как положить груши в форму, но это не требуется по рецепту.
Пищевая ценность
Оценка на один ломтик (из 12):
Калории: примерно 190-200 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 33-35 г
Клетчатка: 1-2 г
Значения являются приблизительными и зависят от точного размера ломтика и от того, насколько большими были использованные груши.
Хранение и разогрев
Кекс хорошо хранится 2-3 дня при комнатной температуре, накрытый чистым полотенцем. Не рекомендуется разогревать; он становится сухим. Если вы все же хотите подать его горячим, вы можете разогреть его очень коротко в микроволновой печи, но только маленькие порции, иначе он станет слишком мягким. Лучше всего употреблять свежим или на следующий день. Если вы хотите хранить его дольше, вы можете держать его в холодильнике, но вкус какао становится менее выраженным после охлаждения.
Ингредиенты: 5 яиц, 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек муки, 7 столовых ложек молока, 7 столовых ложек масла, 3 столовые ложки какао, 1 эссенция рома, 1 пакетик разрыхлителя, 4 спелых, но твердых груши
