Гратен из равиоли с горгонзолой
Гратен из равиоли с горгонзолой
Я довольно поздно открыл для себя горгонзолу, получив несколько маленьких форм для запекания и этот рецепт как своего рода вызов. Я бы не подумал попробовать иначе. С тех пор я готовил это несколько раз, особенно потому, что это ничего сложного и не требует труднонаходимых ингредиентов. Равиоли с сыром, быстрый соус со сливками и горгонзолой, всё в духовке. Ничего специального не нужно, и это хорошо подходит в качестве основного блюда на обед или ужин.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Порции: 2-3, в зависимости от размера форм
Сложность: легко
Тип рецепта: запеченная паста, основное блюдо
Ингредиенты
1 пакет равиоли с сыром (примерно 250-300 г)
100 мл сливок
100 г горгонзолы
2 столовые ложки тертого пармезана
1/2 чайной ложки мускатного ореха
соль
перец
Метод приготовления
1. Отварите равиоли в подсоленной кипящей воде. Варите их в соответствии с инструкциями на упаковке - обычно 3-5 минут. Не оставляйте их слишком долго в воде, чтобы они не развалились.
2. Тем временем приготовьте соус. Поставьте сливки в маленькую кастрюлю на медленный огонь. Когда они начнут нагреваться, добавьте разломанную на кусочки горгонзолу. Медленно перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
3. Приправьте соус немного солью (учтите, что горгонзола и пармезан уже соленые), перцем и мускатным орехом. Аккуратно перемешайте и попробуйте. Если вам кажется, что слишком соленое, не добавляйте больше.
4. Хорошо слейте равиоли. Разделите отварную пасту на маленькие формы для запекания или на подходящий противень.
5. Вылейте соус из горгонзолы на пасту, чтобы хорошо покрыть её. Посыпьте тертым пармезаном сверху, равномерно.
6. Поставьте формы в духовку (разогретую до 180°C) на 15 минут или до легкой золотистой корочки.
7. Подавайте гратен горячим, прямо из формы.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что для этого не нужно много или сложных ингредиентов, а результат сытный. Это быстро готовится и это тот вид еды, который решает проблемы с обедами в спешке, не проводя много времени на кухне. Не нужно стоять у плиты или следить за множеством этапов, а мытье посуды сводится к нескольким предметам. Это также полезно, когда мне нужно импровизировать что-то с макаронами из кладовой.
Советы и вариации
Советы
Не варите равиоли дольше, чем указано на упаковке, чтобы они не развалились при запекании.
Когда вы вливаете соус, аккуратно перемешайте пасту в форме, чтобы она равномерно покрылась, но не повредите её.
Если вы хотите более толстую корочку, вы можете добавить немного тертого пармезана в конце.
Не переусердствуйте с приправами – горгонзола имеет довольно интенсивный вкус.
Замены
Равиоли с сыром идеальны, но вы также можете использовать равиоли со шпинатом или рикоттой.
Если у вас нет горгонзолы, вы можете попробовать с другим голубым сыром, но конечный вкус будет другим.
Сливки можно заменить кулинарными сливками, но не слишком густыми.
Пармезан можно заменить грана падано или другим твердым сыром.
Вариации
Вы можете добавить несколько листьев шалфея или немного розмарина, если хотите немного другой аромат.
Вместо индивидуальных форм используйте меньшую форму для всего гратена.
Вы можете добавить несколько жареных кедровых орехов сверху при подаче.
Если вы предпочитаете хрустящую корочку, добавьте немного панировочных сухарей, смешанных с пармезаном, на пасту перед запеканием.
Идеи для подачи
Подавайте просто, горячим, как основное блюдо.
Рядом с зеленым салатом у вас получится полноценный обед.
Это также может быть гарниром, но для меньших порций.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли отварить равиоли заранее и хранить до сборки?
Да, но я рекомендую варить их сразу перед сборкой, чтобы они не слиплись или не затвердели.
Можно ли использовать другой вид пасты?
Рецепт разработан для равиоли, но вы можете попробовать и с тортеллини с похожей начинкой. Простая паста без начинки не даст того же результата.
Можно ли сделать соус из горгонзолы более густым?
Если вы хотите более густой соус, дайте сливкам слегка покипеть 2-3 минуты перед добавлением горгонзолы.
Могу ли я сделать гратен без духовки?
Вы можете нагреть все на плите, но не получите корочку сверху, что является важной частью гратена.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на одну порцию (из 3):
Около 410-450 ккал
Белки: 15-17 г
Жиры: 20-23 г
Углеводы: 45-50 г
Ценности являются ориентировочными, зависят от начинки пасты и типа используемых сыров. Это довольно сытный рецепт, с умеренным содержанием белка и жиров, и повышенным содержанием углеводов.
Ингредиенты: 1 пакет равиоли, фаршированных сыром, 100 мл жидких сливок, 100 г горгонзолы, 2 столовые ложки тертого пармезана, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, соль, перец
