Ореховые круассаны
Обычно я готовлю эти рогалики, когда хочу сделать что-то простое, с доступными ингредиентами, без начинки. Впервые я попробовала их по совету подруги, и с тех пор я возвращаюсь к ним, когда хочу чего-то нежного, с четким вкусом орехов. Мне не нужно мешать много посуды, и тесто легко замешивается, как для печенья.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 30 минут (включая охлаждение теста)
Порции: Примерно 40 рогаликов
Сложность: легкая
Ингредиенты
200 г маргарина (или масла, см. раздел замен)
80 г сахара
2 пакета ванильного сахара (или 2 чайные ложки)
1 яйцо (среднее)
130 г молотых орехов
280 г белой муки (000 или 550 хорошо подходят)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (не обязательно, но улучшает аромат)
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
1. Выньте маргарин из холодильника за 30 минут до использования. Если он слишком твердый, его труднее смешивать.
2. Поместите маргарин, сахар и ванильный сахар в большую миску. Взбейте на низкой скорости до получения мягкого крема.
3. Разбейте яйцо в крем, добавьте ванильный экстракт, перемешайте еще 1 минуту с помощью миксера или деревянной ложки.
4. Вмешайте молотые орехи. Здесь не нужно долго мешать, просто объедините.
5. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Начните постепенно добавлять в смесь выше, сначала перемешивая ложкой, а затем замесите руками. Тесто должно быть мягким, не липким, но легким для формовки. При необходимости добавьте немного больше муки.
6. Упакуйте тесто в пленку и оставьте в холодильнике на около 1 часа. Оно станет более твердым и будет гораздо легче в обработке.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте 1-2 противня с пергаментной бумагой.
8. Отрывайте небольшие кусочки теста (размером с небольшую орех), катайте между ладонями тонкие жгуты, нарезайте на сегменты длиной 4-5 см и слегка изгибайте каждый сегмент в форме полумесяца.
9. Разложите рогалики на противне, оставляя пространство между ними. Они не сильно поднимутся, но не должны прилипать.
10. Выпекайте 12-15 минут при 180°C, пока они слегка не подрумянятся только снизу. Они не должны быть коричневыми.
11. Аккуратно достаньте. Пока они еще теплые, обваляйте их в сахарной пудре, используя мелкое сито. Если они слишком горячие, они могут сломаться; лучше подождать 2-3 минуты перед посыпкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Тесто не нужно раскатывать скалкой, и не требуется начинка или много посуды. Рогалики получаются нежными, хранятся несколько дней и подходят к кофе, чаю или как быстрая закуска. Они хороши даже через неделю, если хранить их в закрытой коробке.
Советы и вариации
Советы
- Мешайте муку в конце, не все сразу. Посмотрите, как тесто соединяется, добавляйте только столько, сколько нужно.
- Орехи должны быть мелко измельчены, не в крупных кусках, чтобы тесто не трескалось.
- Горячие рогалики очень хрупкие, поэтому аккуратно перемещайте их с противня.
Замены
- Маргарин можно заменить маслом, но тесто будет немного более хрупким и с более насыщенным вкусом.
- Орехи можно заменить молотыми арахисами, если хотите другой аромат.
- Если у вас нет ванильного экстракта, вы можете пропустить его или добавить немного лимонной цедры.
Вариации
- Для другого аромата добавьте корицу или молотый кардамон в тесто.
- Вместо рогаликов вы можете сформировать палочки или маленькие шарики, в зависимости от предпочтений.
- Вы можете добавить 1-2 столовые ложки какао в тесто, но это немного изменит текстуру.
Идеи для подачи
- Они хорошо сочетаются с теплым молоком или кофе, на завтрак или в качестве закуски.
- Вы можете подать их на тарелке рядом с другими печеньями или домашними бисквитами.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только масло, без маргарина?
Да, это очень хорошо работает, просто оно должно быть мягким, не растопленным и не соленым.
2. Могу ли я сделать тесто за день до?
Да, вы можете хранить тесто в холодильнике до 24 часов, хорошо завернутым.
3. Могу ли я заморозить тесто или готовые рогалики?
Тесто можно заморозить и оно сохраняется 2-3 недели. Готовые рогалики можно заморозить, но после разморозки они не будут такими нежными.
4. Чем я могу заменить сахарную пудру?
Вы можете использовать мелкий сахар, но он не прилипает так хорошо. Сахарная пудра лучше всего подходит для завершения.
5. Они хрупкие? Их можно легко транспортировать?
Они довольно хрупкие, особенно в начале. После полного остывания их можно помещать в коробки с крышкой и легче транспортировать, но все равно рекомендуется защищать их во время поездки.
Пищевая ценность (приблизительно, на рогалик)
Калории: 65 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 6,5 г
Жиры: 4 г
Клетчатка: 0,4 г
Большинство калорий поступает из маргарина/масла и орехов. Сахара не так много на порцию.
Хранение и разогрев
После полного остывания храните их в металлической или пластиковой коробке с крышкой. Они сохраняются 7-8 дней при комнатной температуре, в прохладном месте. Их не нужно разогревать. Если они кажутся сухими, вы можете держать их рядом с кусочком хлеба в коробке, чтобы сохранить свежесть. Если хранить в холодильнике, они могут впитать влагу, поэтому лучше держать их при комнатной температуре.
Я смешал маргарин с яйцом, ванильной эссенцией и сахаром. Затем я добавил молотые грецкие орехи. Я смешал муку с разрыхлителем и постепенно ввел их в вышеуказанную смесь. Я замесил тесто, а затем убрал его в холодильник на около 1 часа. После этого я сформировал рогалики следующим образом: отрывал куски теста и формировал шнур, из которого нарезал кусочки длиной около 5 см, затем придавал им желаемую форму (и так до тех пор, пока тесто не закончится). Я выстлал противень пергаментной бумагой, положил рогалики на него и поставил в духовку на 15 минут. Когда они слегка подрумянятся, я вынимаю их из духовки и обваливаю в сахарной пудре. Они такие нежные и отлично сочетаются с чашкой молока!
Ингредиенты: 1 упаковка маргарина (200г) 2 пакетика ванильного сахара 80г сахара 1 яйцо 130г молотых грецких орехов 280г муки 1 пакетик разрыхлителя ванильная эссенция сахарная пудра
