Яблочно-ореховый штрудель
Я готовил эти штрудели с яблоками и орехами много раз, особенно когда остаются яблоки, которые не выглядят идеально, но все еще хорошие. Мне нравится, что не нужно их очищать, и все идет довольно быстро. Начинка готовится в одной кастрюле и всегда получается хорошо, без головной боли. Если у вас есть упаковка слоеного теста и немного орехов, этот рецепт легко вас выручит.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 10-12 штруделей (в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходит для любого сезона
Ингредиенты
1 упаковка слоеного теста (около 400 г)
1 кг яблок (можно использовать яблоки с кожурой)
5 столовых ложек сахара (можно отрегулировать по вкусу яблок)
Корица (по вкусу)
150 г орехов (крупно нарезанных)
Цедра лимона (мелко натертая, только желтая часть)
1 чайная ложка манки
100 г масла
1 желток
Способ приготовления
1. Хорошо вымойте яблоки и натрите их на крупной терке, с кожурой. Не отцеживайте сок в начале.
2. В более широкой кастрюле положите небольшой кусочек масла из 100 г (около 1 столовой ложки) на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте нарезанные орехи и перемешивайте 1 минуту, чтобы ароматы раскрылись.
3. Добавьте натертые яблоки к орехам и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и дайте всему размягчиться на среднем огне, пока большая часть сока, оставленного яблоками, не выпарится. Это занимает около 10-15 минут, просто время от времени помешивайте. Не позволяйте начинке стать слишком сухой.
4. Выключите огонь. Добавьте в начинку корицу (по вкусу), натертую лимонную цедру и чайную ложку манки. Перемешайте и оставьте остывать полностью перед тем, как начинять тесто.
5. Тем временем растопите оставшееся масло и дайте ему немного остыть, чтобы оно не было горячим на ощупь.
6. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Возьмите один лист слоеного теста и положите его на рабочую поверхность. Нанесите половину поверхности листа растопленным маслом, затем сложите лист пополам. Снова смажьте верхнюю часть маслом.
8. На более коротком крае листа положите около 2 столовых ложек начинки из яблок и орехов. Легко выровняйте, затем сложите боковые края над начинкой и заверните штрудель, не слишком сильно сжимая.
9. Уложите каждый сформированный штрудель на противень, швом вниз.
10. В небольшой миске смешайте желток с небольшим количеством растопленного масла (около 1 столовой ложки). Смажьте штрудели сверху.
11. Поместите противень в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте до красивого золотистого цвета, около 30-35 минут, в зависимости от духовки.
12. После выпечки дайте им остыть на противне. Их легче резать, когда они полностью остыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует сложных техник и использует ингредиенты, которые всегда под рукой. Начинка не течет, тесто остается хрустящим, а штрудели хорошо хранятся несколько дней. Они практичны, если вы хотите взять их с собой или иметь для гостей.
Советы и вариации
Советы
Не кладите горячую начинку на тесто, это сделает его слишком мягким.
Если яблоки выделяют много сока, можно добавить немного манки.
В конце, если хотите, можно посыпать сахаром-пудрой штрудели только после того, как они остынут.
Замены
Орехи можно заменить арахисом или миндалем, но текстура будет немного другой.
Вместо лимонной цедры можно использовать апельсиновую, если вам больше нравится ее аромат.
Если не хотите масла, можно использовать масло, но вкус будет немного проще.
Вариации
Можно добавить немного ванили в начинку для другого вкуса.
Если хотите больше фруктов, яблоки можно смешивать с тертыми грушами или айвой.
Если у вас есть более толстые листы слоеного теста, можно смазывать их более щедро маслом.
Идеи для подачи
Они вкусны как горячими, так и холодными. Если хотите подать их в качестве десерта, они также хорошо сочетаются с ложкой простого йогурта или легкими сливками. Для детей я иногда нарезаю их на маленькие кусочки, чтобы их было легко держать в руке.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать яблоки без кожуры?
Да, можно, но это не обязательно. С кожурой они более ароматные, и вы экономите время на подготовку.
Что делать, если у меня нет манки?
Вы можете пропустить, но начинка будет немного более сочной. Иногда также сработает панировочные сухари, но манка имеет самую деликатную текстуру.
Если у меня сухие листы слоеного теста, что делать?
Вы можете слегка сбрызнуть их водой перед использованием, но не слишком много, чтобы они не склеились.
Могу ли я заморозить штрудели?
Лучше не стоит, потому что после разморозки листы больше не будут хрустящими. Лучше хранить их в холодильнике 2-3 дня.
Пищевая ценность
Приблизительно один кусок содержит от 180 до 210 калорий, в зависимости от того, сколько начинки и масла вы используете. Большинство калорий поступает из теста и начинки (яблоки + орехи + сахар). Это приблизительные значения, зависит от размера и толщины штруделей.
Хранение и разогрев
Штрудели с яблоками и орехами хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, можете положить в холодильник, но они потеряют хрусткость. Разогрев в духовке (не в микроволновке) немного восстанавливает текстуру, но не полностью как в начале. Лучше всего они на первый и второй день после выпечки.
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста, 1 кг яблок, 5 столовых ложек сахара, корица, 150 г грецких орехов, лимонная цедра, 1 чайная ложка манной крупы, 100 г масла, 1 желток
