Лучи

Тесто является основой для вкусных блюд, и сегодня мы сосредоточимся на простом и вкусном рецепте хлеба Лучи, который можно подавать как закуску, так и гарнир. Мы начнем с приготовления теста, которое можно сделать либо в миске, либо прямо на рабочей поверхности. Я предпочитаю метод работы на поверхности, но оба варианта имеют свои преимущества. Если вы решите использовать миску, смешайте ингредиенты, пока не образуется однородная масса, а затем замесите на слегка присыпанной мукой поверхности.

Сначала просеиваем свежую муку, которую помещаем на рабочую поверхность в виде горки. В центре муки делаем углубление, куда добавим соль. Затем добавляем гхи, которое придаст тесту особенный аромат. Постепенно добавляем теплую воду в образовавшееся углубление и начинаем смешивать ингредиенты пальцами. Сначала тесто будет казаться грубым, но по мере того, как вы продолжаете замешивать и добавлять воду, оно приобретет мягкую и однородную текстуру.

Важно проверить консистенцию теста; оно должно быть плотным, но не липким. Если необходимо, добавьте еще воды или муки, пока не получите идеальное тесто. Как только тесто будет хорошо подготовлено, замесите его в течение примерно 5 минут, затем сформируйте в шар. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Вы заметите, что тесто становится более гладким и легче поддается обработке.

После этого периода снова замесите тесто в течение 1-2 минут, затем разделите его на 8 равных частей. С помощью скребка разрежьте шарик теста пополам, затем каждую половину на две, получив таким образом 4 части. Затем каждую из этих 4 частей снова делят на две, в результате чего получается 8 маленьких шариков теста.

Каждый шарик слегка формируется и раскатывается скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности, получая диски диаметром примерно 8-10 см и толщиной 2 мм. Важно поддерживать тесто равномерным, так как неравномерная толщина может привести к трещинам во время жарки. Накройте сформированные диски полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

В глубокой кастрюле разогрейте достаточное количество масла, убедившись, что оно хорошо разогрето, чтобы обеспечить равномерное жарение. Когда масло достигнет оптимальной температуры, осторожно опустите диск теста. Сначала он опустится на дно, но вскоре всплывет на поверхность. Используйте лопатку, чтобы аккуратно толкнуть его в масло, чтобы он равномерно вздулся. Как только он поднимется, переверните его на другую сторону, чтобы он равномерно поджарился.

Время жарки составляет около 20 секунд, с 15 секундами с одной стороны и 5 с другой. После жарки достаньте хлеб с помощью шумовки и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Повторите процесс с другими дисками теста. Эти хлеба Лучи вкусны, когда подаются горячими, с чатни или овощными блюдами, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: - 125 г свежепросеянной белой муки (в Индии мука, используемая для приготовления этого хлеба, часто называется Maida) и дополнительная мука для посыпки рабочей поверхности - 4,6 г гхи (очищенное масло) - 2,7 г мелко измельченной соли - 80 - 100 мл теплой воды - масляная ванна для жарки

 Теги:  масло мука масло вегетарианские рецепты