Чешская Еда II
Ингредиенты: Копченая вареная ветчина в капустном супе или борще 1/2 кг. копченой ветчины, без кости Головка капусты лук 3-4 зубчика чеснока Перец и душистый перец Тимьян (лавровый лист, но я предпочитаю без) Корнеплоды для супа (морковь, петрушка, сельдерей)
Мы начинаем с подготовки ветчины, которую мы аккуратно свяжем, чтобы она сохранила свою круглую форму во время варки. Она превратится в восхитительное блюдо, полное ароматов. Мы помещаем ветчину в большую кастрюлю, куда добавляем все необходимые ингредиенты, чтобы придать ей особый вкус: четвертую часть лука, несколько раздавленных зубчиков чеснока, горсть перца горошком, несколько семян душистого перца, несколько веточек свежего тимьяна и овощи, которые мы предпочитаем, такие как морковь, сельдерей и перец.
Чтобы придать особый вкус, мы наливаем сок квашеной капусты или борщ до половины ветчины. Важно, чтобы все ароматы идеально сочетались, поэтому мы накрываем кастрюлю и оставляем вариться на медленном огне, пока ветчина не станет мягкой, что можно проверить с помощью вилки. Примерно через половину времени варки, если вы не используете скороварку, не забудьте перевернуть ветчину на другую сторону, чтобы она готовилась равномерно.
Если зима и у вас есть квашеная капуста, я рекомендую завернуть ветчину в несколько листьев капусты, чтобы сделать ее еще более нежной. Это эффективная техника, учитывая, что листья квашеной капусты добавляют нотку кислоты и аромата. Лично мне нравится хранить листья квашеной капусты в морозильной камере, чтобы использовать их в различных блюдах, включая запеканки.
Как только ветчина сварится и будет готова, мы вынимаем ее из кастрюли и с помощью лопатки вылавливаем целый лук и овощи из оставшегося бульона. Их можно пюрировать, но я предпочитаю оставлять их целыми, чтобы добавить текстуру блюду, учитывая, что я использую домашний овощной бульон, поэтому не выбрасываю овощи. Далее мы варим капустные листья, кислые или сладкие, в зависимости от предпочтений.
Пока капуста варится, мы занимаемся соусом. Мы готовим загуститель из смеси муки с водой или борщом и сладкой паприкой, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. После того как капуста сварится, мы добавляем загуститель и оставляем на огне только столько, сколько необходимо, чтобы мука выполнила свою работу, аккуратно помешивая, чтобы не испортить форму капустных листьев.
В конце мы достаем ветчину, нарезаем ее острым ножом и подаем с восхитительным блюдом из капусты. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда, полное ароматов и традиций, и, безусловно, порадует всех, кто его попробует. Приятного аппетита!
Теги: чеснок суп рецепты на Рождество и Новый год рецепты без глютена рецепты без лактозы рецепты пасты
