Закуски с Беконом и Хреном
Ингредиенты: -50 г свежих дрожжей -1 столовая ложка сахара -100 мл теплого молока -150 г бекона / копченой грудинки, нарезанной кубиками -масло -1 кг муки, просеянной -250 г масла / маргарина, мягкого -1 яйцо -2 крупных картофеля, отварных и разомнутых -2 полные столовые ложки тертого хрена (из банки) -2 столовые ложки соли -160-180 г сметаны, комнатной температуры -1 желток для смазывания -тмин для посыпки (по желанию)
Чтобы приготовить эти вкусные булочки с беконом, начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте 25 г свежих дрожжей с 2 столовыми ложками сахара. Постепенно добавляйте 200 мл теплого молока, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут образовывать пузырьки воздуха, что указывает на их активность. Тем временем разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 150 г бекона или копченого сала, нарезанного кубиками. Обжаривайте их на небольшом количестве масла до золотистой и хрустящей корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В большой миске соедините 500 г муки, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо и после того, как дрожжи поднимутся, добавьте смесь дрожжей и обжаренный бекон. Начните смешивать, постепенно добавляя 100 г сметаны, пока не получите однородное тесто. Хорошо замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет легко отделяться от рук. Формирование шара имеет решающее значение, поэтому накройте тесто полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 30 минут, пока оно не удвоится в объеме.
После того как тесто поднялось, перенесите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см, затем сложите пополам, затем в четыре. Оставьте его снова подниматься, накрытым, на 25-30 минут. После этого второго подъема снова раскатайте тесто в толстый пласт толщиной 1,5-2 см. С помощью ножа нарежьте его на маленькие квадраты, затем вырежьте круглые или квадратные формы с помощью формочки. Перенесите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, располагая их близко друг к другу, чтобы тесто могло подниматься вверх.
Перед выпечкой смажьте каждую булочку желтком, смешанным с ложкой молока, и, если хотите, посыпьте немного тмина для ароматного вкуса. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте булочки около 30 минут, или до золотистого и румяного состояния. После выпекания перенесите их на решетку для остывания. Эти булочки можно подавать горячими, прямо из духовки, или дать полностью остыть. Они вкусны как сами по себе, так и с чашкой чая или молока, что делает их отличным выбором для сытного завтрака или перекуса между приемами пищи.
Теги: яйца картофель молоко масло мука масло сметана сахар маргарин
