Хлеб Грэм 1
Ингредиенты: 500 мл горячего молока, оставленного остывать 1,5 ст. л. коричневого сахара 2 ч. л. соли 4 ч. л. сухих дрожжей 250 г муки грейм 250-300 г белой муки
Мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов для приготовления вкусного и полезного хлеба, который может стать звездой вашего стола. В чашу миксера добавляем сахар и заливаем теплое молоко. Важно оставить небольшую порцию молока, чтобы размягчить сухие дрожжи, что необходимо для получения пышного закваски. После того как дрожжи хорошо размякнут в молоке, мы добавляем их в чашу миксера и включаем машину на первой скорости, самой низкой, чтобы объединить ингредиенты.
На этом этапе мы начнем добавлять два вида муки, по одной столовой ложке за раз, пока миксер работает. Таким образом, мы получим мягкое тесто с консистенцией, похожей на блинчики, но более густым. Как только мы достигнем этой консистенции, я увеличиваю скорость миксера, чтобы активировать клейковину, что является решающим шагом. Мы энергично перемешиваем около 3 минут, затем останавливаем миксер. Пришло время оставить тесто подниматься, накрыв чашу чистым полотенцем. Это начало нашего закваски.
Через 10 минут вы заметите, как закваска красиво поднялась, что является признаком того, что дрожжи выполняют свою работу. Мы снова включаем миксер на первой скорости и постепенно добавляем остальную муку, которую мы ранее смешали с солью. Важно включить соль на этом этапе, чтобы получить сбалансированный вкус. Тесто будет медленно формироваться, становясь более мягким и слегка липким, но достаточно твердым, чтобы его можно было обрабатывать.
После того как мы получили нужное тесто, мы вынимаем его из чаши миксера и замешиваем вручную в течение одной минуты, чтобы придать ему однородную текстуру. Затем с помощью скалки раскатываем овальный лист толщиной примерно в один палец. Мы скручиваем полученный лист и помещаем рулет в форму для хлеба, которую заранее смазали оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Теперь пришло время снова дать тесту подняться в течение примерно 45 минут, в течение которых оно поднимется и наполнится воздухом. Мы разогреваем духовку до высокой температуры 220°C (425°F). Мы помещаем хлеб в духовку и выпекаем первые 10 минут при этой высокой температуре, затем уменьшаем температуру до 180°C (350°F) и продолжаем выпекать, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.
Чтобы придать ему аппетитный вид, мы смазываем поверхность небольшим количеством масла перед тем, как поставить его в духовку. Когда хлеб готов, мы вынимаем его и слегка увлажняем холодной водой, чтобы сохранить корку мягкой и влажной. Этот полезный хлеб останется свежим до четырех дней, но, учитывая его вкусный вкус, он может не продержаться так долго в вашем доме. У меня он закончился всего за полтора дня! Наслаждайтесь каждым ломтиком, будь то в чистом виде или в сочетании с различными деликатесами.
