Лазанья

Лазанья с соусом Рагу и Бешамель

Лазанья — это блюдо, которое гармонично сочетает слои пасты, богатые соусы и вкусные сыры. Это еда, которая объединяет семьи и друзей, идеально подходящая для особенного обеда или ужина. Хотя может показаться сложным в приготовлении, вы обнаружите, что, следуя шагам этого рецепта, вы получите результат, достойный ресторана высокого уровня.

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 30 минут
- Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для соуса Рагу:
- 300 г мясного фарша из свинины
- 300 г мясного фарша из говядины
- 1 большая морковь, натертая
- 1 кусочек сельдерея (примерно размером с ладонь и толщиной в палец), натертый
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 500 мл томатного сока (желательно домашнего)
- 250 мл перцового сока (домашнего, по желанию)
- 2-3 столовые ложки пасты из перца
- 150 мл красного вина
- Щепотка орегано
- Щепотка базилика
- Тимьян (сколько возьмете двумя пальцами)
- 3-4 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу

Для соуса Бешамель:
- 1 кубик масла (примерно 40 г)
- 1 столовая ложка муки (без горки)
- 500 мл молока
- 2 маленькие луковицы
- 2 гвоздики
- 1 лавровый лист
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу

Другие ингредиенты:
- Листы лазаньи (рекомендуем варианты, которые не требуют варки)
- Тертый сыр моцарелла
- Тертый сыр пармезан

Приготовление соуса Рагу

1. Нагревание ингредиентов: В кастрюле с толстым дном добавьте 3-4 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

2. Добавление ароматов: После того как овощи размягчились, добавьте раздавленный чеснок и нарезанный кубиками перец. Через минуту влейте вино и дайте закипеть, пока алкоголь не испарится.

3. Мясо: Добавьте фарш, хорошо перемешивая, чтобы он распался. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы добавить горячую воду, если соус становится слишком сухим.

4. Приправление: Добавьте томатный сок, пасту из перца, орегано, базилик, тимьян, соль и перец. Дайте покипеть в течение 30-35 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

5. Завершение: За 5 минут до выключения огня добавьте сушеные травы и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Приготовление соуса Бешамель

1. Нагревание молока: В небольшой кастрюле нагрейте молоко на медленном огне, следя за тем, чтобы оно не закипело. Добавьте лук, гвоздику (вы можете вколоть их в лук, чтобы потом легче было удалить) и лавровый лист.

2. Приготовление ру: В другой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком, чтобы она не подгорела.

3. Добавление молока: Постепенно добавляйте теплое молоко, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть несколько минут, пока соус не загустеет.

4. Приправление: В конце добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Сборка Лазанья

1. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Выберите форму размером 24x18 см.

2. Базовый слой: Начните с того, чтобы положить тонкий слой соуса рагу на дно формы.

3. Добавление листов лазаньи: Уложите листы лазаньи, прижимая их как можно ближе друг к другу.

4. Слои: Добавьте щедрый слой соуса рагу, затем слой соуса бешамель, посыпьте моцареллой и пармезаном. Повторяйте этот процесс, пока не заполните форму, оставив последний слой с соусом бешамель и щедрым слоем пармезана сверху.

5. Выпекание: Накройте форму алюминиевой фольгой и выпекайте в течение 15 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать в течение 20 минут или пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

Подача

Лазанью можно подавать как горячей, так и холодной. Подайте щедрую порцию с дополнительной порцией пармезана сверху, а для тех, кто предпочитает более интенсивный вкус, добавьте кетчуп или острый соус. Она идеально сочетается с зеленым салатом или бокалом красного вина.

Практические советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса (курица, индейка) или добавить овощи (цуккини, шпинат), чтобы адаптировать рецепт под свои предпочтения.
- Соус Рагу: Использование консервированных помидоров или сушеных на солнце помидоров придаст более насыщенный вкус. Если соус слишком кислый, одна ложка меда может сбалансировать вкус.
- Хранение: Лазанья хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней или может быть заморожена, чтобы насладиться ею позже.

Пищевая информация (на порцию)
- Калории: примерно 500 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 45 г
- Клетчатка: 3 г

Лазанья — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет всех. Поэтому готовьтесь наслаждаться этим простым, но вкусным рецептом и не забудьте поделиться радостью с близкими! Приятного аппетита!

соус рагу В кастрюле с толстыми стенками обжарьте лук, морковь и сельдерей на масле. Когда они станут мягкими, добавьте чеснок, перец и вино. Дайте покипеть, пока не уменьшится и не испарится алкоголь. Добавьте фарш. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и дайте покипеть 15-20 минут на медленном огне (будьте осторожны, чтобы было достаточно жидкости, чтобы не подгорело; если она испарится, добавьте немного горячей воды). Приправьте, добавьте томатную пасту и пасту из перца. Дайте покипеть еще 30-35 минут, пока не образуется густой соус. За 5 минут до выключения огня добавьте травы (сушеные :)))) и отрегулируйте вкус солью и перцем. соус бешамель В небольшой кастрюле подогрейте молоко (оно не должно закипать). В молоко добавьте лук, гвоздику (я вставил их в лук) и лавровый лист. В другой небольшой кастрюле растопите масло, добавьте муку и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы она не изменила цвет (т.е. не подгорела), затем постепенно добавляйте горячее молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Дайте закипеть несколько раз, затем добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. лазанья Я использовал форму 24x18. На дно формы положите тонкий слой соуса рагу, уложите листы лазаньи как можно ближе друг к другу (при необходимости обрежьте), добавьте более щедрый слой соуса рагу, затем соус бешамель, посыпьте тертым моцареллой (которую я натер на крупной терке) и пармезаном, затем снова листы лазаньи, соус рагу .... и так далее, пока форма почти не заполнится. Сверху посыпьте щедрым слоем пармезана. Поставьте форму в разогретую духовку, накрытую алюминиевой фольгой, на 15 минут, затем снимите фольгу и дайте лазанье готовиться еще 20 минут. Подавайте горячим или холодным, с большим количеством пармезана сверху (для желающих... я да) и кетчупом..... каждый по своему вкусу. Приятного аппетита!!!!! Вместо томатного сока лучше использовать большую банку томатов в пюре (у меня не было ее дома в тот момент). Если соус рагу кажется вам слишком кислым, вы можете добавить 1-2 столовые ложки меда.

 Ингредиенты: соус рагу 300 г фарша свинины 300 г фарша говядины 1 большая натертая морковь 1 ломтик натертого сельдерея (размером с ладонь и толщиной с палец) 2 средние луковицы, мелко нарезанные 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных 1 красный перец, нарезанный кубиками 500 мл домашнего томатного сока 250 мл томатного сока + сока перца (домашнего) 2-3 столовые ложки пасты из запеченного перца 150 мл красного вина щепотка орегано, базилика тимьян столько, сколько можешь взять двумя пальцами 3-4 столовые ложки масла соль, перец соус бешамель 1 кубик масла (примерно 40 г) 1 столовая ложка муки (не полная) 500 мл молока 2 маленькие луковицы 2 гвоздики лавровый лист щепотка мускатного ореха соль, перец другие ингредиенты листы лазаньи (Monte Banato, которые не требуют варки) сыр моцарелла сыр пармезан