Абрикосовое варенье

 Ингредиенты: ~3 кг абрикосов без косточек и очищенных ~2 кг сахара ~половина пакетика лимонной соли ~пакетик ванильного сахара

Чтобы приготовить вкусное и ароматное абрикосовое варенье, мы начинаем с тщательного выбора абрикосов. Идеально выбирать хорошо спелые абрикосы, но не слишком мягкие, чтобы варенье имело приятную консистенцию. После того как мы очистим абрикосы, мы промываем их холодной водой и разрезаем пополам, удаляя косточки. В большой кастрюле, предпочтительно из нержавеющей стали, мы укладываем первый слой абрикосов, за которым следует щедрый слой сахара. Важно убедиться, что каждый абрикос хорошо покрыт сахаром, чтобы процесс извлечения сока был эффективным.

Ставим кастрюлю на огонь, на маленький огонь, следя за тем, чтобы сахар не карамелизовался. В этот момент манящий аромат абрикосов начнет распространяться по всей кухне. Даем смеси кипеть около тридцати минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. После того как абрикосы размягчились, мы извлекаем их с помощью лопатки и откладываем в сторону, позволяя сиропу продолжать кипеть. Важно, чтобы сироп уменьшился и стал более густым, и он приобретет золотистый оттенок и насыщенный вкус.

Когда сироп достигнет желаемой консистенции, пришло время добавить лимонную соль и ванильный сахар. Эти ингредиенты не только усилят аромат, но и помогут сохранить варенье. Мы осторожно перемешиваем, убеждаясь, что лимонная соль и сахар полностью растворились. После того как смесь хорошо homogenized, мы снова вводим абрикосы в горячий сироп, позволяя им впитать сладкие ароматы и окутаться в богатом сиропе.

После того как мы закончили подготовку смеси, мы готовимся перелить ее в банки. Важно, чтобы банки были предварительно стерилизованы, чтобы избежать загрязнения. С помощью черпака мы осторожно наливаем горячее варенье в банки, оставляя небольшое пространство сверху. Закручиваем крышки и ставим их вверх дном, традиционный метод, который помогает создать вакуум и сохранить ароматы. После того как банки полностью остынут, мы можем хранить их в кладовке, где их можно будет наслаждаться в течение всего года, принося кусочек лета в каждую порцию.

 Теги:  сахар фрукты лимон сладость рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты без жира