Торт Телепузиков

 Ингредиенты: Для основы: 8 крупных яиц, 8 столовых ложек сахара, щепотка соли, 8 столовых ложек муки, цедра лимона, ваниль. Для крема ганаш: 200 мл жидких сливок, 200 г шоколада. Для взбитых сливок: 250 мл жидких сливок, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки меда, 5 г желатина, сахарная паста для украшений.

Чтобы приготовить вкусный и изысканный торт, мы начинаем с осторожного отделения белков от желтков. Это важный этап, так как белки придадут торту воздушную текстуру. Мы взбиваем белки с щепоткой соли, используя миксер на высокой скорости, пока не получим крепкую и блестящую пену. Затем мы постепенно добавляем 3 столовые ложки сахара из 8, которые у нас есть. Мы продолжаем взбивать, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет блестящей.

В другой миске мы взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока состав не станет кремообразным и ярко-желтым. Этот этап имеет решающее значение, так как сахар растает и поможет создать тонкую текстуру. Как только желтки готовы, мы осторожно добавляем их к взбитым белкам, аккуратно перемешивая лопаткой, движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух.

Следующий шаг — добавить муку, которая придаст торту структуру. Мы снова осторожно перемешиваем, интегрируя муку в состав, и в этот момент можем добавить наши любимые ароматы, такие как ваниль или лимонная цедра, чтобы усилить вкус. Мы подготавливаем форму для выпечки, выстилаем ее пергаментной бумагой и выливаем смесь в форму. Из этой смеси мы можем отложить небольшое количество, чтобы сформировать небольшую основу, которая будет использоваться для декоративного домика. Мы выпекаем при умеренной температуре, пока основа не станет золотистой и не пройдет тест на зубочистку.

Для ганаша мы помещаем мелко нарезанный шоколад в контейнер на среднем огне, добавляя сливки. Важно постоянно помешивать, чтобы шоколад не подгорел. Когда шоколад полностью растает и смесь станет однородной, мы оставляем ее остыть до комнатной температуры, а затем взбиваем, чтобы получить гладкую текстуру, добавляя ромовую эссенцию.

Что касается взбитых сливок, мы замачиваем желатин в холодной воде на несколько минут, затем нагреваем его в микроволновой печи, чтобы он стал жидким. Взбитые сливки превратятся в воздушную пену, к которой мы добавляем мед, молоко и охлажденный желатин. Эта комбинация придаст кремовость и сладкий вкус.

Как только основа остынет, мы нарезаем ее на три равные части и начинаем заполнять двумя приготовленными кремами. Чтобы усилить ароматы, мы пропитаем основу сиропом из воды, сахара, лимонной цедры и ванили, который добавит нотку свежести. Декорирование торта будет выполнено из сахарной пасты, а бабочки, раскрашенные пищевыми красителями, сделанные с помощью моей маленькой дочери, добавят нотку радости и креативности. Таким образом, наш торт становится не только деликатесом, но и настоящим произведением искусства, идеально подходящим для празднования прекрасных моментов в жизни.

 Теги:  яйца молоко мука сахар лимон мед шоколад рецепты для детей