Шоколадный торт с изюмом

Каждый год, перед праздниками, я несколько раз готовлю этот шоколадный кекс с изюмом. Мне нравится, что он несложный, не требует масла или молока, а ингредиенты всегда под рукой. Изюм, замоченный в ромовой эссенции, придает ему особый вкус. Простая глазурь из белка и сахарной пудры делает его подходящим для рождественского стола или для тех дней, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком тяжелого.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Порции: 8-10 ломтиков
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для праздников

Ингредиенты

Для кекса:
4 яйца
щепотка соли
4 столовые ложки сахарной пудры (с горкой)
1/2 пакета разрыхлителя (примерно 5 граммов)
несколько капель лимонного сока (для гашения разрыхлителя)
5 столовых ложек просеянной муки
4 столовые ложки минеральной воды
50 граммов изюма
1 флакон ромовой эссенции (для замачивания изюма)
1 столовая ложка какао (с горкой)

Для глазури:
1 белок
100 граммов сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока

Для украшения:
белые конфеты (по желанию)

Способ приготовления

1. Начните с подготовки изюма. Замочите изюм в небольшой миске и налейте на него ромовую эссенцию. Отложите в сторону, пока готовите остальное тесто.

2. Отделите яйца. Белки поместите в большую миску, желтки отдельно.

3. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут густеть, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры. Продолжайте взбивать, пока не получится крепкая масса, как у безе.

4. В другой миске взбейте желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахарной пудры. Добавьте разрыхлитель, который гасите несколькими каплями лимонного сока, а затем добавьте какао. Взбивайте 2-3 минуты, пока не получите однородную массу.

5. Постепенно влейте минеральную воду в желтковую массу, постоянно помешивая.

6. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, используя деревянную ложку.

7. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, не перемешивая слишком сильно, чтобы оно оставалось воздушным.

8. В конце слейте изюм, если осталось много жидкости, и добавьте его в тесто. Аккуратно перемешайте.

9. Подготовьте силиконовую форму для кекса (или другую жаропрочную форму). Смажьте форму небольшим количеством масла.

10. Вылейте тесто в форму и слегка выровняйте.

11. Поставьте в разогретую духовку (умеренная температура, около 170-180°C) на 35-40 минут. Проверьте в конце с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов.

12. Выньте кекс и дайте ему остыть в форме около 10 минут, затем на решетке или на тарелке.

13. Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивой массы и получения консистенции белой глазури.

14. После полного остывания кекса, нанесите глазурь сверху. Посыпьте конфетами сразу, пока глазурь не затвердела.

15. Оставьте кекс с глазурью при комнатной температуре на 30-60 минут, пока глазурь не затвердеет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не требует труднодоступных ингредиентов, а результат хорошо сохраняется в течение нескольких дней при комнатной температуре. Глазурь придает праздничный вид, не будучи сложной. Кекс не слишком сладкий и отлично подходит в качестве простого десерта или на вынос.

Советы и вариации

Советы

- Используйте сахарную пудру, а не крупный сахар, так как она лучше впитывается в белок.
- Минеральная вода помогает получить воздушную текстуру, не заменяйте ее обычной водой, если нет необходимости.
- Не нарезайте кекс, пока он теплый, дайте ему остыть, чтобы глазурь не растаяла.

Замены

- Если у вас нет ромовой эссенции, вы можете использовать немного тертой апельсиновой или лимонной корки для аромата, но вкус будет другим.
- Изюм можно оставить в стороне, если вы его не любите, но текстура изменится.
- Конфеты являются опциональными, вы можете оставить глазурь простой.

Вариации

- Вы можете добавить рубленые орехи, но не более одной горсти, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
- Без глазури кекс остается подходящим для перекуса или завтрака.

Идеи для подачи

- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте просто.
- Отлично сочетается с кофе или чаем.
- Для праздников вы можете украсить каждый кусочек конфетами или рублеными орехами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другую форму для выпечки, кроме силиконовой?
Да, подойдет и классическая форма для кекса или хлеба, только ее нужно смазать и выстлать пергаментом, чтобы не прилипала.

2. Насколько влажным должен быть кекс внутри?
Он не будет очень влажным, но и не сухим. Он должен быть воздушным и легким, без влажных следов на зубочистке.

3. Могу ли я удвоить рецепт для двух кексов?
Да, ингредиенты можно удвоить без проблем. Только обратите внимание на размер формы и время выпечки, которое может немного увеличиться.

4. Можно ли сделать и без какао?
Вы можете пропустить какао для простого кекса, но тогда не будет шоколадного вкуса и характерного цвета.

Пищевая ценность (примерные значения на 1 ломтик из 10)

- Калории: примерно 135 ккал
- Белки: 2,5 г
- Углеводы: 28 г
- Жиры: 1,5 г

Глазурь и конфеты могут увеличить калорийность на 20-30 ккал на ломтик. Расчеты являются приблизительными и зависят от размера порции.

 Ингредиенты: 4 яйца 1 щепотка соли 4 столовые ложки сахарной пудры (с горкой) 1/2 пакетика разрыхлителя, смешанного с несколькими каплями лимонного сока 5 столовых ложек свежепросеянной муки 4 столовые ложки минеральной воды 50 г изюма, замоченного в ромовой эссенции (1 маленькая бутылочка) 1 столовая ложка какао-порошка (с горкой) белая глазурь (1 белок + 100 г сахарной пудры + 1 столовая ложка лимонного сока) сахарные конфеты для украшения

 Теги:  шоколадный торт