Какао-шарики

Я пришла к этому рецепту какао-шариков в день, когда хотела сделать домашнее рафаэлло, но у меня не было кокосового ореха. Я объединила то, что нашла на кухне, и получилась быстрая версия с какао и орехами, которая идеально подходит, когда хочется чего-то сладкого без лишних хлопот. Шарики готовятся из сухого молока, масла, немного какао и лесных орехов, а затем обваливаются в молотых орехах. Получается достаточно для небольшой тарелки, а ингредиенты смешиваются в холодном виде, без огня и выпекания.

Быстрая информация

Общее время: 1 час (включая время в холодильнике)
Порции: примерно 18-22 маленьких шарика
Сложность: легкая

Ингредиенты

150 г сухого молока
150 г сахарной пудры
150 г масла (при комнатной температуре)
1 чайная ложка какао (качественного для интенсивного вкуса)
сырые или жареные лесные орехи (по одному на каждый шарик)
1/3 чайной ложки корицы (по желанию, для легкого аромата)
молотые орехи (для обсыпки шариков в конце)
ванильный сахар (по желанию, 1 пакетик)

Приготовление

1. Масло должно быть мягким, оставленным при комнатной температуре. В большой миске я смешиваю сухое молоко, сахарную пудру, какао и корицу. Перемешиваю один раз, чтобы порошки соединились.
2. Добавляю нарезанное на мелкие кусочки масло и, если хочу, ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой или шпателем. Если слишком твердо, слегка замешиваю руками, пока не получится однородная и довольно плотная масса.
3. Накрываю миску и ставлю в холодильник минимум на 45 минут. Она немного затвердеет, станет легче формировать.
4. Подготавливаю миску с молотыми орехами и лесными орехами.
5. Достаю массу из холодильника. Беру небольшую часть (примерно с грецкий орех), расплющиваю между ладонями, кладу орех в центр и формирую шарик.
6. Обваливаю шарик в молотых орехах, чтобы он равномерно покрылся.
7. Выкладываю их на плоскую тарелку или противень, чтобы они не прилипали друг к другу. Продолжаю, пока не использую всю массу.
8. Держу в холодильнике как минимум 30 минут перед подачей. Они затвердевают, но остаются кремовыми внутри.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Эти шарики готовятся быстро, не требуют выпекания и хорошо хранятся в холодильнике несколько дней. Они подходят, когда мне нужно что-то сладкое, не включая духовку. Я легко могу адаптировать ингредиенты, а на вечеринках или в качестве перекуса они всегда пользуются популярностью. Они не чувствительны к транспортировке, поэтому иногда я кладу их в коробки для долгой дороги.

Советы и вариации

Советы

Если масло слишком холодное, масса не получится однородной. Оставь его при комнатной температуре.
Не работай слишком долго руками, особенно если жарко, потому что шарики могут размягчиться. Если это случится, положи их снова в холодильник на 10 минут.
Если хочешь более мелкую текстуру, просей сухое молоко и какао перед тем, как добавить их в миску.
Не добавляй слишком много корицы — аромат должен быть легким.

Замены

Можно использовать лесные орехи, миндаль или даже грецкие орехи внутри, по вкусу.
Если у тебя нет сахарной пудры, измельчи обычный сахар в блендере, но он может остаться немного хрустящим.
Молотые орехи снаружи можно заменить на молотый миндаль, грецкие орехи или даже кокосовые стружки, если хочешь более классический вариант.

Вариации

Добавь 1 столовую ложку рома для другого вкуса.
Если не хочешь какао, можешь обойтись без него и получить белую версию, только с ванилью и орехами.
Вместо масла можно использовать растительное маргарин, но вкус будет более нейтральным.

Идеи для подачи

Разложи их в маленькие бумажные формочки для конфет для аккуратного вида.
Они подходят для тарелок на вечеринках, рядом с другими сладостями без выпечки.
Можно хранить в коробках в холодильнике для быстрого перекуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать шарики без сухого молока?
Нет. Сухое молоко — основа этого рецепта. Если его не добавить, масса не свяжется, и не получится нужная текстура.

2. Могу ли я заморозить шарики?
Да, их можно заморозить, но текстура может стать немного более крошливой при размораживании. Рекомендую оставлять их медленно размораживаться в холодильнике.

3. Сколько времени они хранятся в холодильнике?
Хранятся в закрытой коробке до 5 дней. С каждым днем становятся более твердыми.

4. Можно ли сделать с меньшим количеством сахара?
Сахар отвечает не только за вкус, но и за текстуру. Можно уменьшить на 20-30 г, но если уменьшить слишком сильно, масса станет более липкой.

5. У меня нет орехов, что еще я могу использовать снаружи?
Хорошо подойдет молотый миндаль, молотые грецкие орехи или, в крайнем случае, даже мелко измельченные печенья.

Пищевая ценность

Один шарик содержит примерно 100-110 ккал в зависимости от размера. Каждый содержит около 7 г жиров, 9 г углеводов и 2 г белков. Они плотные, поэтому не рекомендую есть слишком много сразу. Не содержат глютена, если ингредиенты чистые.

Хранение и разогрев

Хранятся лучше всего в холодильнике в закрытой коробке до 5 дней. Не требуют разогрева. Если хочешь подать их более мягкими, оставь их на 10-15 минут при комнатной температуре перед подачей. После заморозки оставь их в холодильнике, чтобы они медленно разморозились, а не при комнатной температуре, чтобы не размякли слишком сильно.

1. Мы смешиваем молоко в порошке, сахарную пудру, масло и какао и хорошо гомогенизируем. 2. Убираем полученную смесь в холодильник на 45 минут. 3. Затем формируем небольшие шарики, в которые помещаем по одному лесному ореху, и обваливаем их в орехах. По желанию можно добавить ванильный сахар. Я добавил очень немного корицы, чтобы придать легкий аромат.

 Ингредиенты: 150 г молока в порошке, 150 г сахарной пудры, лесные орехи, 150 г масла, одна чайная ложка какао, немного корицы, молотые грецкие орехи

 Теги:  домашний шоколад