Пирог с пудингом и фруктами
Каждый раз, когда у меня есть фрукты, которые нужно быстро использовать, на ум сразу приходит пирог с пудингом и фруктами. Ничего сложного, ингредиенты под рукой, а корж всегда получается пышным. Для этого варианта я использовала замороженные абрикосы и чернику, но можно использовать любые фрукты, которые у вас есть. Мне нравится готовить этот рецепт в выходные, когда хочется чего-то сладкого к кофе.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (включая охлаждение пудинга)
Время приготовления: 25-30 минут (включая приготовление пудинга и смешивание теста)
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 12
Сложность: легкая
Тип рецепта: пирог на выходные с фруктами и пудингом
Ингредиенты
Для коржа:
4 яйца
150 г сахара
300 г муки
1 стакан масла (примерно 200 мл)
1 стакан молока (200 мл)
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
Для пудинга:
1 пакетик карамельного пудинга (или другой любимой ароматики)
3 столовые ложки сахара
400 мл молока
Для топпинга:
6 абрикосов (у меня были замороженные, нарезанные пополам)
3 столовые ложки черники
сахарная пудра для посыпки
Приготовление
1. Начните с пудинга, так как он должен остыть. Приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 3 столовые ложки сахара и 400 мл молока. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорел. Когда он загустеет, отложите его в сторону и дайте остыть при комнатной температуре.
2. Тем временем подготовьте корж. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Добавьте сахар к белкам и взбивайте еще 2-3 минуты, пока он полностью не растворится.
4. Введите желтки по одному, коротко перемешивая после каждого.
5. Постепенно влейте масло, продолжая мешать на низкой скорости.
6. Влейте молоко, тоже постепенно.
7. Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в тесто с помощью шпателя, в 2-3 приема. Важно смешивать осторожно, чтобы не потерять воздух.
8. Подготовьте среднюю форму (примерно 22x30 см, но не обязательно, чтобы она была именно такой). Устелите дно пергаментной бумагой или смажьте форму маслом и посыпьте мукой.
9. Вылейте тесто в форму и немного выровняйте.
10. Остывший пудинг выложите на корж с помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком, в виде полос или "кучек". Не обязательно, чтобы это было аккуратно.
11. Сверху посыпьте абрикосами (половинками или четвертинками, если они большие) и черникой, чтобы они были равномерно распределены по всей поверхности.
12. Поставьте форму в духовку при 175°C на 30 минут. По истечении времени выключите духовку и оставьте пирог еще на 5 минут с приоткрытой дверцей.
13. Выньте форму и дайте пирогу остыть 10-15 минут. Переверните его или выньте вместе с бумагой на блюдо. На теплый пирог посыпьте сахарную пудру.
14. Нарезайте, когда он полностью остынет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует особых усилий. Я использовала любые фрукты, которые были под рукой, и никогда ничего не оставалось не съеденным. Корж мягкий, а пудинг придает кремовую текстуру, которая меняет все. Он вкусен и на следующий день, не зачерствел.
Советы и вариации
Советы
- Для устойчивой пены из белков используйте чистую и сухую миску.
- Не перемешивайте слишком vigorously после добавления муки, чтобы не потерять воздух в тесте.
- Если используете замороженные фрукты, не размораживайте их заранее, просто посыпьте сверху.
Замены
- Пудинг может быть любого вкуса: ванильный, шоколадный, карамельный.
- Вы можете заменить абрикосы и чернику другими фруктами: персиками, сливами, вишней, черешней, клюквой.
Вариации
- Если вам нравится более кислый вкус, добавьте немного тертой лимонной корки в тесто.
- В пудинг можно добавить немного рома или ванильной эссенции по вкусу.
Идеи для подачи
- Вкусно просто с сахарной пудрой.
- Подходит и с немного взбитых сливок или греческого йогурта.
- Отлично сочетается с кофе или чаем.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только один вид фрукта?
Да, нет никаких проблем. Любые фрукты подойдут, как по отдельности, так и в сочетании.
2. Если у меня нет кондитерского мешка для пудинга, могу ли я выложить его ложкой?
Да. Вы можете выложить пудинг ложкой прямо на тесто, главное, чтобы он был равномерно распределен по всей поверхности.
3. Что делать, если у меня нет карамельного пудинга?
Любой пудинг в порошке подойдет. Ванильный - классический вариант, шоколадный подойдет, если хотите что-то более насыщенное.
4. Корж получился более плотным. Почему?
Скорее всего, вы слишком сильно перемешали после добавления муки или использовали муку типа 650, которая впитывает больше жидкости.
5. Могу ли я сделать пирог с растительным молоком?
Технически да, но текстура и вкус пудинга могут немного отличаться. Обычное молоко придает более "круглый" вкус.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию (из 12): около 250-300 ккал. Из них 8-10 г белков, 10-12 г жиров, 35-40 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от типа пудинга или фруктов и размера порций. Сахарная пудра не учитывается, так как она опциональна.
Хранение и разогрев
Пирог хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым. Не рекомендую замораживать, так как текстура коржа и пудинга может пострадать. Если хотите разогреть, дайте ему достичь комнатной температуры; не рекомендую использовать духовку или микроволновую печь, он может стать слишком мягким.
Это пирог с пудингом и фруктами, который я обычно готовлю: быстро, без лишних хлопот, с теми фруктами, которые есть в холодильнике или морозильнике.
Ингредиенты: 4 яйца, 150 г сахара, 300 г муки, 1 стакан масла, 1 стакан молока, 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик карамельного пудинга, 3 столовые ложки сахара, 400 мл молока, 6 абрикосов (у меня были замороженные, разрезанные пополам), 3 столовые ложки черники, сахарная пудра для посыпки пирога.
