Крем-суп из спаржи
Ингредиенты: На 4 порции 500 г спаржи 1 л воды 1 картофель 1/2 лука 100 г сладкой сметаны 100 г ферментированной сметаны морковное масло соль шнитт-лук
Чтобы приготовить вкусный суп из спаржи, первым важным шагом является работа со спаржей. Сломайте каждый стебель спаржи в том месте, где он естественно сгибается, используя обе руки. Это обеспечит ломание стебля точно в том месте, где он становится древесным, а молодая, нежная часть останется идеальной для приготовления. Рекомендуется сохранить более молодые стебли для использования в различных других рецептах, в то время как более толстые концы можно положить в кастрюлю с кипящей водой и солью.
В эту кипящую воду добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанный лук. Варите ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая, пока концы спаржи не станут мягкими, а картофель полностью не приготовится. Это займет около 15-20 минут, в зависимости от размера кубиков картофеля и толщины концов спаржи.
После того как все ингредиенты будут готовы, перенесите смесь в блендер. Взбивайте до получения однородной и гладкой пасты, убедившись, что не осталось крупных кусочков. После получения шелковистого пюре верните смесь в кастрюлю. Добавьте сливки и хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусы. Поставьте суп на слабый огонь и дайте ему слегка покипеть несколько минут, чтобы ингредиенты смешались. Важно не доводить до сильного кипения, чтобы сохранить бархатистую текстуру.
Чтобы подать, налейте суп в глубокие тарелки, добавив по ложке сметаны на каждую порцию. Украшение каплей морковного масла добавит яркости и легкий вкус, в то время как мелко нарезанный зеленый лук обеспечит приятный контраст и свежий аромат. У супа должен быть бархатистый вид, а его консистенция должна быть похожа на качественные сливки. Этот суп из спаржи не только полезный выбор, но и настоящая деликатес, идеальная для любого случая. Наслаждайтесь им с удовольствием!
