Эрбадзоне, пасхальный пирог со шпинатом и яйцами

Эрбадзоне – Пасхальный пирог со шпинатом и яйцами

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8

Эрбадзоне – это традиционный пирог из Эмилии-Романьи, Италия, полный вкуса и аромата. Этот простой рецепт эрбадзоне со шпинатом и яйцами идеально подходит для праздничного обеда или пикника. Вот как его приготовить шаг за шагом.

Ингредиенты:

Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 100 мл теплой воды
- 70 мл оливкового масла экстра-вирджин
- Щепотка соли

Для начинки:
- 400 г свежего шпината (или замороженного)
- 4 крупных яйца
- 100 г сыра телемеа или фета
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Горсть орехов (по желанию, для добавления текстуры)

Приготовление:

1. Начните с приготовления теста. В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте оливковое масло и теплую воду, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Важно не переусердствовать с замесом теста; оно должно стать эластичным и однородным, но не липким. Как только тесто готово, сформируйте из него шар, накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут.

2. Тем временем подготовьте начинку. Если вы используете свежий шпинат, хорошо промойте его и отварите в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Если используете замороженный шпинат, его необходимо разморозить и отжать излишки воды. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте шпинат и тушите 5 минут. Посолите и поперчите.

3. В отдельной миске взбейте 4 яйца и смешайте их с раскрошенным сыром и обжаренным шпинатом. Если хотите, добавьте нарезанные орехи для хрустящей текстуры.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделив тесто на две части, раскатайте одну часть на посыпанной мукой поверхности до получения тонкого листа, достаточно большого, чтобы накрыть форму для пирога (примерно 24 см в диаметре). Поместите лист теста в форму, обрезав лишнее по краям.

5. Вылейте начинку из шпината и яиц в форму, выровняв ее лопаткой. Раскатайте другую часть теста и накройте пирог, запечатывая края вилкой. Вы можете сделать несколько надрезов на верхней поверхности пирога, чтобы выпустить пар.

6. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут, или до золотистой и хрустящей корочки.

7. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед нарезкой. Вы можете подавать эрбадзоне как горячим, так и холодным, что делает его отличным выбором для закуски или основного блюда.

Практические советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, можете добавить в начинку некоторые травы, такие как укроп или базилик.
- Вы можете поэкспериментировать с другими видами сыра, такими как рикотта или моцарелла, в зависимости от ваших предпочтений.
- Пирог хорошо хранится в холодильнике и может быть съеден даже на следующий день.

В заключение, эрбадзоне – это универсальный пирог, идеальный для любого случая. Так что наслаждайтесь этим простым и вкусным рецептом пирога со шпинатом и яйцами, который обещает впечатлить все вкусовые рецепторы!

 Ингредиенты: ТЕСТО: 300г муки, 70г сала, половина чайной ложки соли, около 100мл холодной воды (добавляется постепенно) НАЧИНКА: 1кг шпината (я использовал замороженный), 100г масла, 100г пармезана, 1 зубчик чеснока, 5 маленьких яиц (по желанию), соль, перец, лук, мускатный орех.