Крем-суп из репы

 Ингредиенты: -3- 4 репы -300 г картофеля -1- 2 моркови -1 столовая ложка муки -2 желтка -200 г сметаны -1/2 столовой ложки масла -соль -перец, свежемолотый -сметана для подачи, по желанию -хлебные крутоны, по желанию

Чтобы приготовить вкусный крем-суп из моркови, кольраби и картофеля, начните с очистки моркови, которую вы натрете на крупной терке. Добавьте натертую морковь в большую кастрюлю, которая станет основой вашего супа. Затем очистите кольраби и картофель, нарежьте их мелкими кубиками. Эти овощи добавят супу тонкий вкус и приятную текстуру. Положите их поверх моркови в кастрюле, затем налейте около 3 литров воды. Добавьте щепотку соли, чтобы усилить ароматы, и дайте всему этому кипеть на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и легко разминаемыми вилкой.

После того как овощи приготовятся, процедите жидкость, позаботившись о том, чтобы сохранить ее, так как она будет использована позже для регулировки консистенции супа. Измельчите вареные овощи с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной кремообразной массы. Рекомендуется оставить несколько кусочков овощей для украшения, которые создадут приятный контраст при подаче. Верните крем из овощей на слабый огонь и добавьте часть процеженной жидкости, тщательно перемешивая, чтобы соединить ингредиенты.

В отдельной сковороде растопите немного масла и добавьте муку. Обжарьте муку на горячем масле, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда мука слегка подрумянится, добавьте немного овощного бульона, энергично помешивая, чтобы получить однородную пасту. Эта смесь загустит суп и придаст ему бархатистую текстуру. Постепенно добавляйте эту смесь в крем-суп, помешивая тонкой струйкой, чтобы избежать образования комков.

Дайте супу закипеть несколько раз, подправьте соль и перец по вкусу, и если вы хотите более интенсивного аромата, не стесняйтесь добавлять дополнительные специи, такие как мускатный орех или тимьян. Наконец, обогатите суп желтками, смешанными со сметаной. Важно разбавить смесь желтков горячим супом перед тем, как добавить ее в кастрюлю, чтобы избежать свертывания. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Подавайте суп горячим, либо просто, либо с ложкой сметаны сверху для дополнительной кремовости. Посыпьте немного свежемолотого перца для более интенсивного вкуса. Этот суп прекрасно сочетается с хрустящими гренками, которые можно подавать отдельно, чтобы добавить элемент текстуры и вкуса. Наслаждайтесь этим крем-супом в компании близких, позволяя себе насладиться тонкими вкусами овощей.

 Теги:  морковь картофель суп масло мука сметана вегетарианские рецепты