Мозаичный закусочный торт

Мне не раз случалось иметь в холодильнике все необходимое для закусочного кекса и не иметь желания готовить сложные закуски на завтрак или быстрое блюдо с друзьями. Этот рецепт я использую уже несколько лет, особенно когда остаются колбасы, несколько овощей и немного сыра от других блюд. Я быстро смешиваю все и ставлю в духовку, а результат всегда получается сытным и красиво окрашенным.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая подготовку)
Время подготовки: 10-15 минут
Время выпекания: 40-50 минут
Порции: 10-12 ломтиков (стандартная форма для кекса)
Сложность: легкий
Тип рецепта: закусочный кекс, завтрак, закуска

Ингредиенты

5 яиц
150 мл сливок для готовки
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
200 г ветчины
200 г сыра
1 красный перец
1 красный лук
5-6 оливок без косточек
100 мл молока
соль, перец
тимьян

Способ приготовления

1. Разбиваю яйца в большую миску и добавляю щепотку соли. Взбиваю до светлого цвета и пышности. Обычно использую электрический миксер, это занимает около 2-3 минут на средней скорости.

2. Добавляю сливки и продолжаю взбивать еще минуту, пока масса не станет однородной.

3. В отдельной миске смешиваю муку с разрыхлителем. Постепенно добавляю ее к яйцам, помешивая венчиком, чтобы не было комков. Не взбиваю слишком долго, только до тех пор, пока мука не станет невидимой.

4. Нарезаю ветчину и красный перец кубиками. Лук нарезаю как можно мельче. Оливки нарезаю кружочками или крупно, в зависимости от размера. Сыр тру на крупной терке.

5. Добавляю в тесто кубики ветчины, перца и оливки. Осторожно перемешиваю лопаткой.

6. Добавляю тертый сыр и лук, затем продолжаю перемешивать, не слишком сильно нагружая массу.

7. В конце вливаю молоко и посыпаю немного тимьяна. Пробую тесто и добавляю соль и перец по вкусу. Масса должна быть довольно густой, но текучей.

8. Подготавливаю форму для кекса (примерно 30x10 см) и выкладываю ее пергаментной бумагой. Выливаю массу в форму и слегка выравниваю.

9. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку. Выпекаю на среднем огне 40-50 минут, пока кекс не подрумянится сверху и деревянная шпажка не выйдет чистой из середины.

10. Достаю форму и даю кексу полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы и нарезать. Режется лучше, когда остынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Закусочный кекс мозаичный готовится быстро, я не пачкаю много посуды и использую то, что уже есть в холодильнике. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и так же вкусен холодным или слегка разогретым. Мне нравится, что я могу взять его с собой или использовать для быстрых блюд, когда у меня есть гости.

Советы и вариации

Советы

1. Если хотите более воздушную текстуру, не взбивайте слишком долго после добавления муки.
2. Вы можете проверить кекс через 40 минут – время сильно зависит от духовки.
3. Подождите, пока он остынет, прежде чем резать, иначе он крошится.

Замены

1. Сливки можно заменить на жирный йогурт.
2. Вместо ветчины можно использовать куриную грудку или остатки жаркого, нарезанные кубиками.
3. Сыр можно заменить на твердый сыр, натертый на терке.

Вариации

1. Вы можете добавить укроп или нарезанную петрушку в массу для более свежего вкуса.
2. Замените красный перец на перец любого цвета.
3. Также можно сделать с грибами, если хотите кекс без мяса.

Идеи подачи

1. Простые ломтики на завтрак.
2. Нарезанные кубиками для холодных блюд или шведского стола.
3. С йогуртом, помидорами или огурцами рядом.
4. Легко разогретый, с маслом сверху.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать нарезанный сыр, а не тертый?
Да, но лучше нарезать его на мелкие кубики, чтобы он равномерно распределился в тесте. Тертый сыр легче смешивается и хорошо плавится.

Как я могу быть уверен, что кекс готов?
Самый надежный тест – это шпажка: если она выходит чистой из середины, кекс готов. Поверхность должна быть румяной и упругой на ощупь.

Могу ли я не добавлять лук, если он мне не нравится?
Да, вы можете без проблем пропустить лук, он не влияет на текстуру, только на конечный вкус.

Что делать, если мне кажется, что тесто слишком густое?
Убедитесь, что вы не добавили слишком много муки или не забыли молоко. Тесто должно быть густым, но текучим. В следующий раз вы можете добавить еще 1-2 столовые ложки молока.

Можно ли замораживать?
Этот кекс не сохраняет текстуру при замораживании. После размораживания он становится слегка влажным, поэтому лучше хранить его в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка для 1 ломтика (из 12):

Калории: примерно 220 ккал
Белки: 9-10 г
Жиры: 12-13 г
Углеводы: 16-18 г

Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемой ветчины или сыра. Это сытная закуска с белком и жиром из яиц, сыра и мяса, плюс углеводы из муки.

Хранение и разогрев

Закусочный кекс хранится в холодильнике, в контейнере или завернутом в пленку, максимум 3 дня. Его можно есть холодным или слегка разогретым в духовке или микроволновке. Через 2 дня он становится более плотным, но вкус остается хорошим. Не рекомендую замораживать, текстура страдает после размораживания.

 Ингредиенты: 5 яиц, 150 мл кулинарных сливок, 250 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 г ветчины, 200 г сыра, 1 красный перец, 1 красный лук, 5-6 безкосточковых оливок, 100 мл молока, соль, перец, тимьян

 Теги:  закусочный торт завтрак