Торт с Трюфельным Кремом

Осторожно отделите белки от желтков, убедившись, что ни одной капли желтка не осталось в миске с белками, чтобы получить хорошо взбитую пену. Белки взбиваются миксером на средней скорости, постепенно добавляя 3/4 от общего количества сахара, пока не получится крепкая и блестящая пена. В другой миске желтки взбиваются с оставшимся сахаром и ромовой эссенцией, хорошо перемешивая, пока не получится кремообразная и светлая масса. Эти две смеси аккуратно соединяются, стараясь не потерять воздух из белков.

Сверху на эту массу просеивается мука, смешанная с какао, и постепенно добавляется натертый шоколад, перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы получить однородную текстуру. Тесто выливается в круглую форму диаметром 26 см, заранее подготовленную пергаментной бумагой, и выпекается при средней температуре, пока верх не станет твердым на ощупь и не пройдет тест на зубочистку. После выпечки оставьте остывать в форме, затем выньте и нарежьте острым ножом на три равные коржа.

Для первого крема поломайте кусочки шоколада и объедините их с жидкими сливками на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растопится и масса не станет однородной. После остывания поставьте в холодильник на 5-6 часов, затем взбейте миксером, чтобы получить тонкий и воздушный крем, который ароматизируется ромовой эссенцией.

Что касается второго крема, процесс повторяется, но на этот раз используется белый шоколад и ванильная эссенция, что добавит сладкий и ванильный вкус.

Для сиропа смешайте мед с водой и слегка доведите до кипения, затем добавьте растворимый кофе, помешивая, пока он полностью не растворится. После охлаждения ароматизируйте 50 мл виски, который придаст глубокий и приятный вкус торту.

Глазурь готовится смешиванием шоколада, сливок и масла в кастрюле на водяной бане, пока не получится однородная и жидкая масса, идеально подходящая для заливки торта.

Для сборки положите первый корж на блюдо и щедро пропитайте его охлажденным сиропом, затем равномерно распределите крем из темного шоколада. Добавьте второй корж, который также пропитывается, после чего наносится крем из белого шоколада. Наконец, положите третий корж, пропитанный, и выровняйте верхнюю часть и боковые стороны торта небольшим количеством крема, желательно используя оставшийся крем от начинки. Торт помещается в холодильник на как минимум 3 часа, чтобы он застыл.

После остывания выньте и покройте приготовленной шоколадной глазурью, а украшение можно сделать по вдохновению каждого, добавляя штрих индивидуальности в этот вкусный десерт.

 Ингредиенты: Основа: 8 яиц, 6 столовых ложек муки, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки какао, 50 г тертого шоколада, экстракт рома. Крем 1: 200 мл сливок, 100 г темного шоколада, 100 г молочного шоколада, экстракт рома. Крем 2: 200 мл сливок, 200 г белого шоколада, ванильный экстракт. Сироп: 6 столовых ложек меда, 400 мл воды, 1 столовая ложка растворимого кофе, 50 мл виски. Глазурь: 100 г белого шоколада, 200 г темного шоколада, 200 мл сливок, 50 г масла. Декор: шоколадные листья, конфеты, трюфели, желудь из марципана.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар мед шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты торт