Суп из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли – это идеальный выбор для здорового и утешительного обеда, идеален для прохладных дней. Этот простой и вкусный рецепт объединяет свежие ингредиенты, чтобы создать ароматное блюдо. Вот как пошагово приготовить суп из зеленой фасоли, чтобы добиться идеального результата.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

### Ингредиенты:
- 1 кг свежей зеленой фасоли
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 1 корень сельдерея
- Пучок свежей петрушки
- 250-300 мл томатного сока (или 3-4 столовые ложки томатной пасты)
- 1 сметана (200-250 г)
- 3-4 столовые ложки масла
- 3-4 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо

### Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки зеленой фасоли. Отломите концы и нарежьте фасоль на кусочки длиной примерно 3-4 см. Хорошо промойте под холодной водой. Очистите морковь, лук и сельдерей, затем нарежьте морковь тонкими кружочками, лук мелкими кубиками, а сельдерей – кубиками или полосками.

2. Варка овощей: В кастрюлю объемом 4-5 литров добавьте около 2 литров воды. Доведите до кипения нарезанные морковь и лук. Когда вода начнет кипеть, добавьте зеленую фасоль и варите на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, примерно 15-20 минут.

3. Приготовление заправки: На сковороде разогрейте масло и добавьте муку, постоянно помешивая. Заправка должна стать золотистой, но не подгореть. Как только она приобретет приятный цвет, добавьте томатный сок и тщательно перемешайте до образования кремовой пасты. Вы также можете использовать томатную пасту для более насыщенного вкуса, а томатный сок добавит свежести.

4. Смешивание ингредиентов: Когда фасоль сварится, добавьте нарезанный сельдерей и варите еще 5 минут. После этого влейте заправку из сковороды в кастрюлю с супом, тщательно перемешивая.

5. Завершение супа: Дайте супу покипеть на медленном огне еще 10-15 минут. В этот момент добавьте сметану, разбавленную немного холодной водой, убедившись, что не образуются комки. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Добавление яйца: Когда огонь выключен, взбейте яйцо в миске и добавьте две черпачка супа. Хорошо перемешайте, затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом, быстро помешивая, чтобы избежать свертывания яйца.

7. Подача: В конце добавьте нарезанную свежую петрушку для дополнительного аромата и свежести. Суп из зеленой фасоли подают горячим, идеально в сочетании с ломтиком свежего хлеба.

### Полезные советы:
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Если вы предпочитаете острый суп, добавьте мелко нарезанный острый перец во время варки.
- Для веганской версии вы можете пропустить сметану и яйцо, и суп все равно будет вкусным.

Суп из зеленой фасоли – это утешительное блюдо, полное витаминов, которое готовится быстро и легко. Оно предлагает вкусный кулинарный опыт, идеально подходящий для любого случая. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1 кг зеленой фасоли, 2 моркови, 1 лук, сельдерей, петрушка, 1 сметана, 250-300 мл томатного сока (или несколько столовых ложек бульона), масло, мука, соль, перец, 1 яйцо

 Теги:  суп зелёная фасоль овощи