Запеченный рис (с соусом бешамель)
Ингредиенты: - 125 г длиннозерного риса - 100 г масла при комнатной температуре (для соуса Бешамель) - 50 г муки 000, свежепросеянной (для соуса Бешамель) - 500 мл молока (для соуса Бешамель) - чайная ложка нарезанных листьев петрушки (по желанию - для соуса Бешамель) - белый перец (для соуса Бешамель) - 2 яйца - 2 столовые ложки лимонного сока - мелко молотая морская соль - 30 г масла для смазывания формы - панировочные сухари для выстилки формы
Рис - это универсальный и вкусный ингредиент, который можно использовать в многочисленных блюдах. В этом рецепте мы приготовим вкусный рис с соусом Бешамель, блюдо, которое может служить как гарниром, так и основным блюдом. Начните с варки риса в кастрюле с водой и немного соли, следуя инструкциям на упаковке. Рис должен быть равномерно приготовлен, чтобы зерна были нежными и пушистыми. После варки слейте рис через сито и положите его в большую миску, готовую принять вкусный соус, который следует.
Чтобы приготовить соус Бешамель, начните с растапливания масла в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать его подгорания. Как только масло почти полностью растопится, постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Важно, чтобы мука не изменила цвет, поэтому будьте осторожны, чтобы быстро ее перемешать. После того как мука хорошо смешана, постепенно влейте молоко, продолжая мешать деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной.
Приправьте смесь солью и белым перцем, подстраивая вкус по своему предпочтению. Когда соус начнет закипать, замените деревянную ложку на венчик и продолжайте мешать, поддерживая низкий огонь. В это время соус приобретет кремовую консистенцию, похожую на сметану. Когда соус готов, процедите его через сито в другую кастрюлю, чтобы получить мелкую текстуру. Если хотите, можете добавить чайную ложку нарезанной петрушки для дополнительного аромата и свежести, осторожно перемешивая.
Далее отделите белки от желтков двух яиц. Взбейте белки до образования жесткой и пушистой массы. Тем временем смешайте желтки с небольшим количеством лимонного сока, а затем добавьте их в соус Бешамель, который находится на медленном огне. Важно постоянно мешать венчиком, чтобы предотвратить сворачивание яиц. После того как вы интегрировали желтки в соус, добавьте взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность смеси.
Этот нежный соус будет добавлен к отваренному рису, аккуратно перемешивая, чтобы не раздавить зерна риса. Подготовьте жаропрочную посуду, смазав ее маслом и выстлав ее панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания. Поместите смесь риса и соуса в посуду, а сверху добавьте несколько кусочков масла и посыпьте панировочными сухарями для золотистой и хрустящей корочки.
Поместите посуду в разогретую духовку и оставьте на слабом огне на 20 минут. За это время блюдо приобретет идеальную текстуру, а ароматы гармонично соединятся. Как только время истечет, выньте посуду из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей. Этот рис с соусом Бешамель является отличным гарниром к различным блюдам или может быть подан в качестве основного блюда, полным вкуса и кремовости.
