Тажин с Курица

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо посвятить себя подготовке ингредиентов, учитывая, что каждый шаг способствует созданию вкусного блюда. Мы начинаем за неделю до готовки, когда займемся лимонами, которые добавят нашему блюду неповторимый вкус. Мы выбираем свежие лимоны, тщательно их моем, чтобы убедиться, что они чистые, затем нарезаем на четвертинки, стараясь сохранить сок. Их щедро посыпают крупной солью, что является важным ингредиентом, который поможет сохранить их. После посола лимоны помещаются в банку, а сверху выжимается сок другого лимона, что завершает аромат и усиливает вкус. Мы закрываем банку и оставляем ее на некоторое время, чтобы ароматы смешались.

За день до приготовления основного блюда пора заняться курицей. Мы нарезаем мясо на порции и помещаем его в салатницу, куда добавляем сок трех свежих лимонов, который придаст кислотность и поможет размягчить мясо. Далее мы добавляем кориандр, петрушку, мяту, имбирь, лук и чеснок, все мелко нарезанные, чтобы обогатить блюдо вкусами. Шафран и острый перец добавляются в меру, придавая оттенок цвета и острый вкус. Мы осторожно перемешиваем все ингредиенты, следя за тем, чтобы каждый кусок курицы был хорошо покрыт маринадом, затем накрываем салатницу пленкой и оставляем в холодильнике на 24 часа.

В день готовки мы вынимаем курицу из маринада и даем стечь, при этом сохраняя ароматную жидкость. В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем куски курицы примерно 15 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся со всех сторон. После того как курица образует аппетитную корочку, мы переносим ее в тажин, глиняный сосуд, который поможет равномерно приготовить блюдо. Мы добавляем оставшийся маринад, изюм, который добавит сладкий контраст, маринованные лимоны с их соком, ананасовый компот и другие ингредиенты. Хорошо перемешиваем, а для получения насыщенного соуса добавляем стакан воды.

Накрываем тажин и помещаем его в разогретую духовку, устанавливая температуру на очень низкий огонь. В течение как минимум часа вкусный аромат будет распространяться по всей кухне, а курица станет невероятно нежной и насыщенной вкусом. В конце концов, блюдо будет не просто едой, а настоящим кулинарным опытом, благодаря вниманию, уделенному каждому шагу. Наслаждайтесь им с гарниром из риса или свежим хлебом, который идеально дополнит этот пир!

 Ингредиенты: курица весом 1,5-2 кг, 5 маринованных лимонов (см. ниже), 3 свежих лимона, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, 1 чайная ложка сушеной мяты, 1 столовая ложка тертого имбиря, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка острого паприки, 200 г изюма, 200 мл оливкового масла, 1 маленькая банка (400 г) вареного нута, 100 г очищенных арахисов, 200 г зеленых оливок, 1 банка ананасового компота, 5 крупных картофелин, нарезанных кубиками, и 2 нарезанные моркови.

 Теги:  лук зеленые насаждения курица мясо чеснок морковь картофель масло оливки фрукты лимон